健康鍋レシピ3品｜後藤真希が「美肌」でおすすめ「豆乳きのこ鍋」など

「野菜不足が解消できる」「体があったまる」と、料理上手たちも絶賛する、キングオブ冬メニュー“鍋”。今年は「食べたら絶対、元気になる！」と、太鼓判を押す健康レシピを集めました。女性タレント3人の絶品鍋を紹介します！

後藤真希　女子力アップ！「豆乳きのこ鍋」レシピ

「美肌効果もある豆乳にハマっていて、鍋にもよく使います。子供の好物で、だしもよく出るきのこを多めに入れるのがポイント。豚肉が合いますが、夫は牛肉が好きなので数種類の肉を入れることも。もっと温まりたいときは、子供が食べ終わった後にコチュジャンと麺を入れ、ピリ辛担々麺風にしてシメます」（後藤さん）

《材料》
豚バラ肉・豚ロース肉…各100g　白菜…3枚　小松菜…1/2束　えのきたけ…1/2袋　しいたけ…4枚　豆乳…1カップ
［A］白だし…1/2カップ　液体みそ・酒…各大さじ2　水…2カップ　チューブにんにく…2㎝　塩・こしょう…各少量

《作り方》
【1】野菜、きのこは食べやすく切る。
【2】鍋に［A］を煮立て、豚肉、野菜、きのこを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
【3】仕上げに豆乳を加える。

◇後藤真希（ごとう・まき）
タレント・アーティスト。10月に初の語り下ろしエッセイ『今の私は』（小学館）を出版。

岡田結実　隠し味はオイスターソースの「トマト鍋」レシピ

「好きな食べ物は、お鍋、牛タン、お寿司！　得意料理は、オムライスとお好み焼き！」と元気いっぱいの岡田さん。今回のトマト鍋は、友達と鍋パーティーをするときにもよく作るそう。「シメは、オムライスかチーズリゾットがおすすめです。お母さんが料理上手なので、今は教えてもらいながら作ることが多いですね」。

《材料》
鶏もも肉…350g　塩・こしょう…各少量　キャベツ・玉ねぎ・にんじん…各1/2個　じゃがいも…2個　しめじ…1袋　トマト…1個　ブロッコリー…1/2株　ウインナー…4本　オリーブオイル…大さじ2　ご飯…茶碗2杯分　卵…2個　ケチャップ…適量
［A］トマト缶…1缶　水…3カップ　固形コンソメ…2個　オイスターソース…小さじ2　ケチャップ…大さじ2　塩…小さじ1/2

《作り方》
【1】野菜、きのこは食べやすく切り、鶏もも肉は一口大に切り塩こしょうする。
【2】鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉に焼き色をつける。キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじを加えてさっと炒め、［A］を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。
【3】トマト、ブロッコリー、ウインナーを加えてひと煮立ちさせる。

シメはコレ！ご飯を加えケチャップで味を調えたら、溶き卵を上からふわっとかけて蒸らすだけで、絶品オムライスが完成！

◇岡田結実（おかだ・ゆい）
タレント・女優。バラエティー番組やドラマ、映画などで幅広く活躍中。

益若つばさ　しょうがたっぷり！「とろろしょうが鍋」レシピ

「鍋は一年中食卓に登場します。特にこの鍋は、寒いときや風邪気味のときにうってつけ。家族や友だちからすごく評判が良くて、『これを食べると元気になる！』って喜ばれています」（益若さん）。料理は居酒屋を切り盛りする母親仕込み。「いつか一緒に料理本を出すのが夢なんです！」。

《材料》
鶏もも肉…220g　豚の小間切れ肉…200g　白菜…1/8株　ほうれん草・なめこ・えのきたけ・しめじ・まいたけ…各1/2袋　山いも…1本　水菜…1袋　おろししょうが…大さじ1
［A］水…4カップ　だし・みりん・酒…各大さじ1　しょうゆ・めんつゆ…各大さじ3　おろししょうが…大さじ2　刻みしょうが…1片分　塩・うま味調味料…各少量
［B］鶏ひき肉…150g　アジシオ・黒こしょう…各少量　豆腐…1/3丁　万能ねぎのみじん切り…適量　しょうがのみじん切り…小さじ2

《作り方》
【1】鍋に［A］を入れて沸かす。
【2】肉、野菜、きのこは食べやすく切る。
【3】【1】に、水菜以外の【2】を入れる。
【4】［B］を混ぜてつくねを作り、スプーンで丸めて【3】に加える。
【5】肉に火が通ったらおろした山いもをかけ、水菜、おろししょうがをのせる。

《Point 1》