栄養満点のスープのレシピが知りたい！ そこでフォロワー85万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れるスープの絶品レシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「ブロッコリースープ」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
栄養不足のときはこれ！「ブロッコリースープ」
「栄養たっぷりのブロッコリーと卵の最強の組み合わせの極上スープ。一口食べたら、ふわとろ食感が口いっぱいに広がります。また、トッピングのチーズが風味アップ＆とろ～り食感をプラス。材料を煮込んで10分でできるとは思えないおいしさです！ 栄養不足が気になるかたは、いつもの献立にプラスしてみて。
ブロッコリーはビタミンCがたっぷり。ビタミンCは美肌作りをサポートする栄養素で、しみ、そばかすを防ぐ作用が期待できると言われています。さらに、歯や骨の生成や維持を助け、動脈硬化を防ぐ効果も」（もあいさん、以下同）
《材料》（2人分）お手軽度★★☆／作業時間目安：10分
卵…2個 ブロッコリー…1／2房 カニカマ…4本 【A】［水…600ml コンソメ…小さじ1 塩…ひとつまみ］ 片栗粉…大さじ1.5 ピザ用チーズ…適量 黒こしょう…少々
《作り方》
【1】ブロッコリーはキッチンバサミで刻む。カニカマは手で裂く。
【2】鍋に【A】を入れて沸かし、沸騰したら【1】を加えて中火で3分煮込む。
【3】弱火にして水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら強火にして溶き卵を回し入れふんわりと混ぜる。※水溶き片栗粉は片栗粉：水＝1：1
【4】【3】にチーズをかける。お好みで黒こしょうをトッピングしたらでき上がり。
「カニカマなしでも十分おいしくいただけますが、ちくわやツナなどで代用するのもおすすめです」
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー85万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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