料理・レシピ
2024.12.29 16:00

​​名店秘伝の味をおうちで再現！関東の「伊勢重」、関西の「豚捨」東西こだわりの味つけ、焼き方を公開

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関東風すき焼きのイメージ

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年末年始の定番メニューすき焼きの東西の違いを解説！（写真／PIXTA）

年末年始の定番メニューすき焼きの東西の違いを解説！（写真／PIXTA）

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「伊勢重」6代目宮本重樹さん

「伊勢重」6代目宮本重樹さん

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家庭ではリブロースなどがおすすめ

家庭ではリブロースなどがおすすめ

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割りしたはみりん、砂糖、しょうゆ、水が1:1:3:6の割合

割りしたはみりん、砂糖、しょうゆ、水が1:1:3:6の割合

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牛脂を溶かし、割りしたを入れたら、肉から加える

牛脂を溶かし、割りしたを入れたら、肉から加える

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水ではなくだしで薄めるとより上品な味わいに

水ではなくだしで薄めるとより上品な味わいに

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具材は食べ切ってから加えるのが◎

具材は食べ切ってから加えるのが◎

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伊勢重の外観

伊勢重の外観

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関西風すき焼きのイメージ

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「豚捨」統括マネージャーの白幡欣也さん

「豚捨」統括マネージャーの白幡欣也さん

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「豚捨」では大判の肩ロース肉を使用

「豚捨」では大判の肩ロース肉を使用

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牛脂がなければサラダ油でもOK

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焼けたらまず肉を食べる

焼けたらまず肉を食べる

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野菜を入れ、しょうゆと砂糖をかける

野菜を入れ、しょうゆと砂糖をかける

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残りの肉も入れてさっと焼く

残りの肉も入れてさっと焼く

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豚捨 KITTE丸の内の入り口

豚捨 KITTE丸の内の入り口

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