野菜を味わう「水餃子」「揚げ餃子」
長いものごま風味水餃子
長いものホクシャキ食感に、ごまの香ばしさがアクセント
作り方
【1】長いも150gは皮をむき、1cmの角切りにする。
【2】ボウルに豚ひき肉200g、水大さじ3を入れて肉の形状がなくなるまでよく混ぜる。白いりごま大さじ1、ごま油小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少量を加えてよく混ぜたら、【1】を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
【3】餃子の皮20枚は、1枚の縁に水をつけ、【2】の1/20量をのせる。半分に折りたたみ周囲を押さえて半月型に包む。残りも同様に作る。
【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、【3】を入れて3分ほどゆでる。ゆで汁を切って器に盛る。
※好みでぽん酢しょうゆをつけて食べる。
鶏としょうがの梅水餃子
さっぱりした鶏肉に、梅と赤じその酸味がベストマッチ
作り方
【1】長ねぎ10cmはみじん切りにする。
【2】ボウルに鶏胸ひき肉200g、水大さじ2〜3を入れて肉の形状がなくなるまでよく混ぜたら、【1】、練り梅・しょうがみじん切り各大さじ1、赤じそふりかけ小さじ1を加えてよく混ぜる。
【3】餃子の皮20枚で基本の作り方のように【2】を包む。
【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、【3】を入れて3分ほどゆでる。ゆで汁を切って器に盛り、赤じそふりかけ適量を振る。
※好みでごま油や食べるラー油をかけて食べる。
トマトとパクチーのエスニック揚げ餃子
隠し味のヨーグルトが肉を柔らかく、カレーのスパイスをまろやかにする
作り方
【1】トマト（小）1個は1cmの角切り、パクチー20gはざく切りにする。
【2】ボウルに豚ひき肉200g、プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2を入れて肉の形状がなくなるまでよく混ぜる。にんにくすりおろし1/2片分、カレー粉・塩各小さじ1/4を加えてよく混ぜたら、【1】を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
【3】餃子の皮20枚は、1枚の縁に水をつけ、【2】の1/20量をのせる。半分に折りたたみ周囲を押さえて半月型に包む。残りも同様に作る。
【4】フライパンにサラダ油を底から5mmくらい入れて中火で熱し、【3】を並べ入れる。片面がきつね色になったら裏返し、合わせて2分ほど揚げ焼きにする。器に盛り、パクチー適量を添える。
※好みで塩や酢、ナンプラーをつけて食べる。
◆教えてくれたのは：料理研究家 瀬尾幸子さん
おいしくて簡単、誰でも失敗なく作れる家庭料理のレシピが人気。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）ほか著書も多数。
撮影／澤木央子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2026年7月30日・8月6日号