焼くだけで一品料理になる塩鮭。塩味がついているから、下味をつける手間が省けて簡単に味が決まるのがいいところ。でもその分、加える塩分は控えめに。年中手に入り、価格も安定していて保存がきくのもうれしい！ そんな塩鮭を使った絶品レシピを、料理研究家の武蔵裕子さんが教えてくれた。
※材料は特記があるもの以外はすべて2人分。電子レンジは600Wを使用。
塩鮭のペペロンチーノ
ゆでるのもあえるのも1つのフライパンで！
− 作り方 −
【1】塩鮭2切れは骨と皮を除く。フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくのみじん切り2片分を入れ、弱火で焦がさないように炒める。
【2】水1と2/3カップ、塩小さじ2/3を加え、スパゲッティ（1.6mm、ゆで時間5分）160gを半分に折って加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、上に塩鮭をのせ、再びふたをして弱めの中火で5分蒸しゆでにする。
【3】ふたを取り、塩鮭をざっくりほぐし、赤唐辛子の小口切り1～2本分を加える。火を強め、水分をとばすようにして炒め合わせ、最後にオリーブオイル大さじ1を回し入れる。
塩鮭チーズスティック春巻き
止まらないおいしさのフィンガーフード
− 作り方（8本分） −
【1】塩鮭2切れは骨と皮を除き、それぞれ3等分に切ってからさらに1cm幅になるように切る。スライスチーズ2枚は縦に4つに切り、青じそ4枚は縦半分に切る。小麦粉・水各大さじ1を混ぜてのりを作っておく。
【2】春巻きの皮（ミニサイズ）8枚は、角を手前にして広げ、しそ、チーズ、鮭の順に重ねて巻き、巻き終わりを小麦粉のりで閉じる。
【3】フライパンにサラダ油大さじ5〜6を180℃で熱し、【2】を入れ、ときどき返しながら3～4分揚げる。
塩鮭にらキムチ炒め
キムチで味が決まる！スピーディ＆満足な一皿
− 作り方 −
【1】塩鮭2切れは骨と皮を除き、それぞれ3等分に切る。玉ねぎ1/2個は5mm幅に、にら1束は3cm長さに切る。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら端に寄せ、空いたところに鮭を並べ、返しながら2～3分焼く。
【3】カットキムチ80gを加えてざっと炒め合わせたら、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1/2を加え、にらも加えて大きく炒め合わせる。しんなりしたら、ごま油・白いりごま各少量を振る。
塩鮭と豆腐のザーサイ蒸し
ザーサイの歯ごたえと風味がアクセント
− 作り方−
【1】絹ごし（または木綿）豆腐200gは軽く水切りして6〜7mm幅に切る。塩鮭2切れは骨を取り除き、4つにそぎ切りにする。
【2】耐熱皿に塩鮭と豆腐を交互に並べ、味付きザーサイ20gをみじん切りにして散らす。しょうが汁小さじ1、酒大さじ1、すし酢大さじ1/2、しょうゆ・ごま油各小さじ1を混ぜて回しかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジで4分加熱し、そのまま少しおく。好みでパクチー適量をざく切りにしてのせる。
塩鮭とパプリカのマリネ
下味なし！焼いて漬けるだけの簡単マリネ
− 作り方 −
【1】酢大さじ3と1/2、オリーブオイル大さじ2と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/3を混ぜてマリネ液を作る。玉ねぎ1/2個は薄切りにし、塩少量を振って少ししたら水に5〜6分さらしてから水気を絞る。パプリカ（黄色）1/2個はへたと種を取って細切りにする。玉ねぎ、パプリカをマリネ液に漬ける。
【2】塩鮭2切れはそれぞれ3等分にそぎ切りにし、魚焼きグリルで焼く。
【3】【2】を熱いうちに【1】に10分以上漬ける。
甘塩鮭とじゃがいものバター風味炊き込みご飯
ホクホクのじゃがいもが鮭とよく合う
− 作り方（2～3人分） −
【1】米2合は洗ってざるに上げて30分ほどおく。塩鮭2切れは骨と皮を除いてそれぞれ半分に切る。じゃがいも2個は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、水に3分ほどさらしてから水気を切る。
【2】炊飯器に米を入れ、冷ましただし汁を2合の目盛りまで加え、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜる。米の上に塩鮭とじゃがいもをのせて通常モードで炊く。
【3】炊き上がったらバター約20gを加え、上下を返すように混ぜ、再びふたをして7分ほど蒸らす。
◆教えてくれたのは：料理研究家・武蔵裕子さん
体にやさしく、誰にでもおいしく作れる家庭料理を発信。『すぐ決まる！考えない献立』（池田書店）ほか著書多数。
撮影／菅井淳子 スタイリング／中村弘子 取材・文／別所礼子 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2026年10月29日・11月5日号