保存がきき、ほぐしてあるから骨や皮を除く手間もいらないので便利な「鮭フレーク」。ご飯にかけるだけもおいしいけれど、ほんのひと手間加えるだけで彩りも旨みもアップする一品に。料理研究家・栄養士の今泉久美さんが、意外な活用法も教えてくれた。
※材料はすべて2人分。電子レンジは600Wを使用。
鮭フレークディップ
ほどよい酸味のディップが野菜と好相性
− 作り方 −
【1】ブロッコリー1/3個は小房に分け、塩少量を入れた熱湯で1分半ほどゆでてざるに上げる。
【2】ギリシャヨーグルト（無糖）大さじ3、レモン汁・粗びき黒こしょう各少量と鮭フレーク大さじ2を混ぜ合わせてディップを作る。【1】の野菜につけていただく。
鮭フレークとひじきのふりかけ
芽ひじきを合わせて栄養効果アップ！
− 作り方 −
【1】耐熱ボウルに芽ひじき大さじ1/2、水1と1/2カップを入れ、電子レンジで2分加熱し、ざるに上げて流水で洗ってからしっかり水気を切る。
【2】フライパンに【1】とごま油小さじ1を入れて中火で炒め、白いりごま大さじ1/2、しょうゆ・こしょう各少量を振って混ぜ、鮭フレーク大さじ2を加えてさっと炒める。
鮭フレークチャーハン
シャキッとレタスの歯ごたえも楽しんで
− 作り方 −
【1】レタス2枚は5mm幅の短いせん切りにする。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵2個分、温かいご飯300gを入れ、酒大さじ1を振って全体を混ぜて炒める。
【3】パラッとしたら鮭フレーク40gと塩・こしょう・しょうゆ各少量を加えて軽く炒め、味を調える。【1】のレタスを加え、火を強めてさっと炒める。
かぶと豆腐のおかゆ鮭フレーク添え
鮭の風味がほんのり広がるやさしい味わい
− 作り方 −
【1】かぶ1個は皮ごと1cm角に、葉は1cm幅に、絹ごし豆腐150gはさいの目に切る。
【2】鍋に温かいご飯200gと水2カップ、鶏がらスープの素小さじ1/2、酒大さじ1を入れて煮たて、【1】のかぶの実と葉を入れて2分ほど煮る。豆腐も加えて温まるまで煮る。
【3】器に盛り、鮭フレーク適量をのせる。
◆教えてくれたのは：料理研究家・栄養士 今泉久美さん
体が喜ぶ栄養バランスのいい食事や、誰にでも作りやすいレシピが人気。近著に『いくつになっても「血管」を守る食事』（文化出版局）。
撮影／菅井淳子 スタイリング／中村弘子 取材・文／別所礼子 撮影協力／UTUWA
※女性セブン2026年10月29日・11月5日号