栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「なす」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
なすの色素成分「ナスニン」には強い抗酸化作用が。そのため、夏の紫外線によりダメージを受けた肌をいたわってくれるそう。また、その苦み成分である「アルカロイド」は免疫力アップやデットクスに、「カリウム」はむくみ予防に役立つというから、ダイエットのうれしい味方かも。
「カリウム」を豊富に含むゴーヤーは、体内の「ナトリウム」と「カリウム」のバランスを保ち、高血圧予防に効果的。むくみに悩む人は、良質な「たんぱく質」をもつ豚肉やなすも一緒に、トリプルアタックしてくれるレシピを取り入れて。
カロリー…198kcal（1人分） 調理時間…20分
材料（2人分）
豚もも薄切り肉（幅2cm）…100g 生姜（みじん切り）…5g ゴマ油…小さじ1 ニンジン（短冊切り）…20g ゴーヤー…100g 塩（こすり洗い用）…少々 ピーマン（乱切り）…40g なす（乱切り）…1本
【A】白みそ…小さじ2 きび砂糖…小さじ2 酒…小さじ2 醤油…小さじ1/2 白すりゴマ…小さじ1
下準備
・ゴーヤーは縦２等分に切り、種・ワタをスプーンでしっかりと除く。薄切りにして、塩でもみ、しばらくおいてから、ぬらして硬くしぼったさらしで水気をしぼる
作り方
【1】フライパンにゴマ油、生姜を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら豚もも肉、ニンジンを加えて、中火で3分ほど炒める
【2】ゴーヤー、ピーマン、なすを加え、さらに中火で3分ほど炒める
【3】【A】を加え、中火で1分ほど炒め合わせる
【4】器に盛り付ける
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/
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