さば缶カレー（冷蔵4〜5日／冷凍可）
【材料】
さば缶（水煮）…1缶（200g） 長ネギ…1本 オクラ…4本
【A】カレー粉…小さじ2 醤油…小さじ1 コショウ…少々
【作り方】
【1】長ネギは斜め薄切り、オクラは斜め切りにする。保存容器に入れ、さば缶を汁ごと加える
【2】混ぜ合わせた【A】をまわしかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱する
キャベツの酢漬け（冷蔵4〜5日）
【材料】
キャベツ…1/4個 長ネギ…1/2 本 酢…大さじ2
【A】顆粒和風だし…小さじ1/2 塩、コショウ…各少々 練り辛子…小さじ1
【作り方】
【1】キャベツはざく切り、長ネギは斜め薄切りにする
【2】保存用器に【1】を入れ、【A】を表記の順に加える
【3】ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱し、そのまま冷ます。冷めてから練り辛子を加え混ぜる
エリンギとベーコンの炒めナムル（冷蔵4〜5日／冷凍可）
【材料】
エリンギ…4〜6本 ベーコン…2枚
【A】オリーブオイル…大さじ1/2 塩、コショウ、ガーリックパウダー、顆粒コンソメ…各少々 酢…大さじ1
【作り方】
【1】エリンギは乱切り、ベーコンは1cm幅に切る
【2】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】を入れて炒める
【3】2分ほど炒めたら【A】を加え混ぜ、さらに1分ほど炒める。火を止め、酢を加え混ぜる
POINT！副菜を差し替えたいときは？
種類が豊富なやせおかは、組み合わせ自由自在！ 好きなものを食べてもいいけれど、同じ色のおかず同士で差し替えると、彩りも栄養もバランスがとれた献立に。
同書では、「緑（ブロッコリーや小松菜など）」、「赤・黄・オレンジ（トマトやパプリカなど）」、「白（大根やネギ、キャベツなど）」、「青・紫（ナスやブルーベリーなど）、「きのこ」、「そのほか（卵、豆腐、油揚げなど）」の6種類に分類している。見た目で判断を。
監修：柳澤英子（やなぎさわ・えいこ）
料理研究家。編集・ライターとして料理関連の雑誌やムック、書籍、広告の制作に携わるとともに、レシピの開発や提供など食全般に関わる。数々のダイエットに挑戦してはリバウンドをくり返したが、「食べてもやせる」ダイエットで劇的スリム化に成功。そのメソッドを説明した「やせるおかず 作りおき」は、累計165万部超の大ヒットシリーズに。最新刊は『超入門！ やせるおかず作りおき』（小学館）