シェフがこだわりぬいた全国の食材を堪能
ホテル一階にあるレストラン「MOSS CROSS TOKYO」は、和がベースになったフレンチ。
◆シェフはハーブの魔術師といわれる増山明弘氏
フィロソフィーは「Modern japanese（和魂洋才）」とあって、料理はもちろん、インテリアやカトラリーにもこだわりを感じます。オープンキッチンには、ハーブの魔術師といわれるシェフの増山明弘氏の姿があり期待も高まります。
バースペースではアラカルトの提供もありますが、ここは8000円からあるコース料理をチョイス。魚、お肉のメインを含むデザートまでの7品のコースで、前菜の盛り合わせ「SHOKADO-9」は、MOSS CROSS TOKYOのシグネイチャー料理。朝・昼・夜と、内容は異なりますが、必ず提供される一品です。
「シェフが恋した9つの食材」とある通り、増山シェフが全国を旅し惚れ込んだ厳選素材を使った前菜は、ひとつひとつが芸術作品のよう。美味なのはもちろん、宝箱のようで目でも楽しめます。
◆お品書きには9つの前菜の産地や食材が
添えられたお品書きには、「能登ウナギ+フォアグラ+鴨のタレ」「岩手県産ヒラメ+燻製+八丈島レモンソース」など、9つの前菜の産地や食材が記されています。自然と「コロナが落ち着いたら岩手も行きたいね」「能登にある車で海辺を走れるところ、気持ちよかった」と、料理を通じて日本各地へと思いを巡らせ語り合う、心地よいときが流れます。
今回頼んだ10000円のコース料理のメインは「宮城県産漢方和牛×フォアグラのクロスバーグ」。料理やドリンクにも、ハーブがさりげなく使われたものが多く、シェフがリスペクトする素材の料理は、どれも笑みがこぼれる素晴らしさ。
◆〆は「驚異的マッシュルームの炊き込みご飯」
究極は、〆の「驚異的マッシュルームの炊き込みご飯」。驚異的マッシュルームとは、静岡県の長谷川農産が手間をかけて育てているマッシュルームで、味や香りが素晴らしいと感動した増山シェフが命名したといいます。目の前でトリュフをかけて仕上げる炊き込みご飯は、マッシュルームとの相乗効果で芳醇な香りが広がり、五感で味わえる逸品です。
心地よい時間を演出してくれるスタッフのスマートで温かいホスピタリティも「MOSS CROSS TOKYO」の魅力。翌朝の朝食もこちらということで楽しみ！ デザートまで、気が付けば3時間、ゆったりと幸せな時間を過ごし、お腹も心も満たされ客室へと戻ります。
窓の外は夜景に変わり、その美しさに、暫く電気を消したまま「キレイだなあ。コロナが嘘みたいに平和に思える」「六本木まで、早朝に散策をしてみようか？」と他愛のない会話が続きます。そんなひとときも、なんかだか貴重で大切に思えるのは、コロナ禍を体験したからかも。
自宅から1時間足らずの旅でも、日常から離れることで気持ちの切り替えができ心が元気になるのを実感。できれば２泊以上の滞在でゆっくりと、暮らすように旅を楽しんでみてはいかが？ 今回利用したゴルフケーションプランなら、2泊で室料が2万4200円から（スタジオエグゼクティブ利用）。開業を記念した特別プランをお見逃しなく。
【DATA】
「フレイザースイート赤坂東京」
場所：東京都港区赤坂5-2-33
アクセス：東京メトロ赤坂駅・赤坂見附駅・青山一丁目駅から徒歩7～10分
料金：ゴルフケーション宿泊プラン 1泊室料1万6940円(税サ込) ～、2泊室料2万4200円(税サ込)～
※スタジオエグゼクティブ（32平米・キッチン付き）利用、2時間のゴルフシミュレーター利用（要予約）を含む
※1室の定員は大人2名（添い寝の小学生以下は無料）、ワン ベッドルームのみ大人3名（有料エキストラベッド利用時）
※参考オフィシャル価格：スタジオエグゼクティブ1泊室料6万500円（税サ込）～
https://tokyo.frasershospitality.com/default-ja.html
「MOSS CROSS TOKYO」
場所：フレイザースイート赤坂東京1階
料金：朝食／3300円（税込／宿泊者は2750円）、ランチコース／2800円（税込）～、ディナーコース／8800円（税込サ別)～
※2021年1月1日～5日レストランはクローズ
https://www.mosscrosstokyo.com/
教えてくれたのは：旅行ジャーナリスト・村田和子さん
旅行ジャーナリスト。「旅を通じて人・地域・社会が元気になる」をモットーに、旅の魅力を媒体で発信。宿のアドバイザー・講演なども行う。子どもと47都道府県を踏破した経験から「旅育メソッド（R）」を提唱、著書に「旅育BOOK~家族旅行で子どもの心と脳がぐんぐん育つ（日本実業出版社・2018）」。現在は50歳を迎え、子どもも大学生となり、人生100年時代を楽しむ旅を研究中。資格に総合旅行業務取扱管理者、1級販売士、クルーズアドバイザーなど。2016年よりNHKラジオ『Nらじ』月一レギュラー。トラベルナレッジ代表。(https://www.travel-k.com/）旅ブログも行っている。（http://www.murata-kazuko.com/）
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