歳を重ねて50代になり、子供たちも1人、2人と独立し、いよいよ夫婦2人暮らしが間近になり、食生活も変化してきた。そんな人におすすめなのが、ヘルシーで野菜たっぷり、調理方法と味つけはごくシンプルという大人ごはん。そこで、料理ブロガーで料理研究家の井上かなえさんのレシピ本『野菜たっぷり！ 夫婦ふたりの簡単大人ごはん』 （扶桑社ムック）から、大人ごはんに最適な「香味野菜と一緒に！和風キーマカレー」と「にんじんしりしり」のレシピを紹介します。
サラリと食べられるのにカレー欲を満たす「香味野菜と一緒に！和風キーマカレー」レシピ
味の決め手は1個の梅干し。サラリと食べられるのにカレー欲を満たしてくれる一皿です。香味野菜を混ぜ混ぜ、ライムをキュッ。これがまた、お口をリセット＆食欲をそそる。ターメリックもクミンシードも100円ショップでも売っているのでぜひ！
《材料》（2人分）
【梅風味キーマカレー】
豚ひき肉…200g 梅干し（種を除いてちぎる）…1個 【A】［カレー粉…小さじ2 クミンシード…小さじ1／2 一味唐辛子…少々 おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ2] 【B】[水…大さじ3 酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ1]
【トッピング】
大根（せん切り）…1／5本（200g） 青じそ（せん切り）…4枚(4g） みょうが（せん切り）…2個（30g） かいわれ大根…20g ライム（くし形切り）…2切れ フライドオニオン、実山椒の塩漬け（ともにあれば）…各適量
【ターメリックライス】
米…1合（150g) オリーブオイル…小さじ1 ターメリック…小さじ1／2
《作り方》
【1】キーマカレーを作る。小鍋にひき肉、【A】を入れて中火にかけ、肉の色が変わってパラパラになるまで炒める。【B】を加え、やや火を弱めて5～6分煮て、汁気が少なくなったら梅干しを加えて火を止める。
【2】ターメリックライスを炊く。米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れて1合の目盛りまで水（分量外）を注ぎ、【C】を加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったらさっくり混ぜる。
【3】器に【2】を盛り、【1】、トッピングを添える。
「香味野菜は冷蔵庫にあるものでOK 。三つ葉やパクチー、薄切りのセロリ、刻んだトマトもおすすめです。何種類か合わせて使うとおいしいですよ。ライムがなければすだちでもOKです」（井上さん・以下同）