クリスマスにおすすめの簡単レシピが知りたい！ そこで、フォロワー95万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、クリスマスにおすすめのレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「絶品チキンのトマト煮」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
トマト缶を最もおいしく食べられる「絶品チキンのトマト煮」
「クリスマスにおすすめ！ ご飯にもパンにもパスタにも合う、トマト缶を最もおいしく食べられるレシピです。砂糖を入れることでトマト缶の酸味が消え、牛乳を加えることでとても濃厚＆クリーミーに仕上がります。にんにくを効かせると、よりおいしい！ きのこやなすなどを入れるのもおすすめですよ。お好みでアレンジしてくださいね。
トマトには、生活習慣病の予防効果があるリコピンが含まれています。効率よく摂取するには加熱して油と一緒に食べるのがおすすめ。加熱すると水分が飛ぶので、少ない量を食べてもしっかりとリコピンがとれます」（もあいさん）
《材料》（2人前）お手軽度★★☆／作業時間目安：15分
鶏もも肉…1枚 玉ねぎ…1／2個 にんにく…1片 【A】［ホールトマト缶…1／2個(200g) コンソメ…大さじ1／2 砂糖…小さじ1／2 しょうゆ…小さじ1 牛乳…80ml］ 塩・こしょう…少々 オリーブオイル…適量 粉チーズ…適量 パセリ…適量
《作り方》
【1】玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。
【2】フライパンでオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、鶏もも肉を皮目からこんがりするまで焼く。
【3】焼き目がついたらひっくり返して、玉ねぎを隙間に入れて炒める。
【4】玉ねぎがしんなりしてきたら【A】を加え、一煮立ちさせる。お好みで粉チーズ、パセリをトッピングしたらでき上がり。
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー95万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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