料理・レシピ
2025.06.18 11:00

《『孤独のグルメ』で人気爆発》予約3年待ちの名店『とだか』の味を自宅で楽しむレシピ3つ「ウニ・オン・ザ・煮卵」も

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「ウニ・オン・ザ・煮卵」

「ウニ・オン・ザ・煮卵」

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とだかの看板メニューのひとつ、「牛ご飯」

とだかの看板メニューのひとつ、「牛ご飯」

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「黄身がトロッと半熟状態のゆで加減が肝。めんつゆに漬けたらひと晩置くのがベスト。最低でも半日は漬けてください」

「黄身がトロッと半熟状態のゆで加減が肝。めんつゆに漬けたらひと晩置くのがベスト。最低でも半日は漬けてください」

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「しらたきとザーサイのペペロンチーノ」

「しらたきとザーサイのペペロンチーノ」

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だしパックの中身を調味料として使用。とだかでは『茅乃舎だし 焼きあご入』を使っている。

だしパックの中身を調味料として使用。とだかでは『茅乃舎だし 焼きあご入』を使っている。

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赤みが残る肉をご飯にオンしたら余熱で火が入る前に食べる！

赤みが残る肉をご飯にオンしたら余熱で火が入る前に食べる！

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「しらたきのペペロンチーノ」、「煮卵」をのせてすき焼き風に

「しらたきのペペロンチーノ」、「煮卵」をのせてすき焼き風に

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たれを熱したら、肉をサッとくぐらせる。火は通しすぎない！

たれを熱したら、肉をサッとくぐらせる。火は通しすぎない！

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食堂とだかのオーナーシェフ・戸高雄平さん

食堂とだかのオーナーシェフ・戸高雄平さん

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食堂とだかの外観

食堂とだかの外観

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食堂とだかの内観

食堂とだかの内観

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