消費量と栄養の高さから、約50年ぶりに新たな国の指定野菜に追加されたブロッコリー。今後は一年を通して手に入りやすくなり、価格も安定傾向に。その楽しみ方は、王道のマヨネーズ以外にも！ 「淡白な味わいのブロッコリーは、マヨネーズのようなしっかり味のソースと好相性。刻んだ食材を加えれば食べごたえもアップします」と語るのは、料理家の玉利紗綾香さん。やみつき必至ディップソースレシピをお試しあれ。
※ご紹介するレシピは、すべて作りやすい分量です。
指定野菜とは、農林水産省が消費量が多く国民生活に欠かせないとして定めた野菜のこと。ブロッコリーは免疫力を高めるβカロテンやビタミンCをはじめ、抗酸化作用の高いスルフォラファン、骨の強化に役立つビタミンKが豊富。さらにたんぱく質も多く含み筋肉維持にも効果を発揮。
しば漬けタルタル
漬物の酸味と色味が加わった華やかディップ
作り方
【1】しば漬け30gは、細かく刻む。
【2】ボウルに【1】とマヨネーズ大さじ3を入れて混ぜる。
ねぎ塩だれ
にんにくとねぎの風味が豊かな万能中華だれ
作り方
【1】長ねぎ1/2本はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、にんにくすりおろし小さじ1/3、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、レモン汁小さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1/2を入れて混ぜる。
アボカドディップ
カレー粉でほんのりスパイシー感を加えるのがポイント
作り方
【1】アボカド1/2個は種を取ってつぶす。
【2】ボウルに【1】、オリーブオイル小さじ1、レモン汁小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/3、塩・こしょう・カレー粉各少量を入れて混ぜる。
たらこヨーグルト
ヨーグルトで軽やかな味わいに。カロリー控えめなのもうれしい
作り方
【1】たらこ（生食用）1/2腹は薄皮を除いてほぐす。
【2】ボウルに【1】、プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3、にんにくすりおろし小さじ1/3、こしょう少量を入れて混ぜる。
梅ドレッシング
ごまの香ばしさと梅の酸味で食欲増進
作り方
【1】梅干し2個は種を取って、たたく。
【2】ボウルに【1】、めんつゆ（2倍濃縮）・すりごま各小さじ2を入れて混ぜる。
コチュジャンマヨ
コチュジャンの甘辛味をマヨネーズでまろやかに
作り方
【1】ボウルにマヨネーズ 大さじ3、コチュジャン大さじ1を入れて混ぜる。
◆教えてくれたのは：料理家・玉利紗綾香さん
栄養士。スポーツ栄養学講師の知識を生かし、レシピを考案。JAやまがたアンバサダーも務める。
撮影／澤木央子、川上朋子 取材・文／青山貴子
※女性セブン2026年5月21・28日号