「ザ・プリンス パークタワー東京」のフランス料理「レストラン ブリーズヴェール」では、さくら色の天空のフレンチアフタヌーンティー『SAKURAIRO French Afternoon Tea』が、3月15日（金）から5月31日（金）まで開催されます。
国際コンクール入賞のシェフと飴細工世界大会入賞のパティシエのコラボレーション
美しい自然に囲まれ、歴史ある寺社が多い芝公園エリアは、1年を通して四季の移り変わりを楽しめるスポット。同アフタヌーンティーは、そんなホテル周辺の桜景色からインスピレーションされ、淡いさくら色からシックなさくら色まで、種類の多いさまざまな桜の“さくら色”をテーマにしたフレンチアフタヌーンティーです。
国際コンクールで入賞経験を持つ2人のシェフが、淡くやさしい色合いから落ち着いたシックな色合いのさくら色まで一品一品を繊細に表現。スイーツは飴細工の世界大会で入賞経験をもつパティシエが担当。華やかに咲き誇るさくら色の世界を堪能できます。
“さくら色”をテーマにしたメニューがズラリ
セイボリーは、春野菜の鮮やかな彩りを加え、かぶのボンボンや桜鱒のグジェールで春の訪れを感じるプレートに、オードブルプレートは、その時々に仕入れた旬の白身魚をマリネし、美しく儚い桜吹雪を表現。
桜餅をイメージしたさくらとホワイトチョコレートのムースやさくらのモンブランなど4種類のスイーツが並んだプレートは、お皿の中央のドライアイスに淡いさくら色のソースを掛けて、雲に包まれるような演出も楽しめます。
2種類のグランデセールは、ホテルのパティシエが手作りしたかわいらしいさくら色の飴細工の中に、トンカ豆のババロアを閉じ込めた一皿とルビーショコラと桜のムースを用意。思う存分桜を堪能できます。
芝公園エリアの桜散策とともに、ホテル最上階の開放的なレストランで過ごす優雅なアフタヌーンティーを楽しめそうですね。
『SAKURAIRO French Afternoon Tea』メニュー
【セイボリー】
・かぶのボンボン
・フルーツトマトの冷製スープと海老のマリネ
・桜鱒のグジェール
・ミックスサンドウィッチ
・生ハムのサブレ
・野菜のベニエ
・リーフチップ
【オードブル】
・白身魚のマリネ レギューム・ロゼとのマリアージュ
【スイーツ】
・さくらジュレとマスカルポーネクリームのヴェリーヌ
・さくらクリーム マカロン添え
・さくらのモンブランとフロマージュブランムース
・さくらとホワイトチョコレートのムース
【スコーン】
・抹茶
・プレーン
【グランデセール】
・ルビーショコラと桜のムース シャンパンとフロマージュブランのソルベ 又は、トンカ豆のババロア グリオットチェリーのコンポート さくらソルベとアングレーズソース
【ジュエリーボックス】
・さくら色や新緑カラーのボンボンショコラ、マカロンなど当日おすすめの小菓子から選択
【フリーフロー】
・コーヒー
・紅茶
【DATA】
ザ・プリンス パークタワー東京『SAKURAIRO French Afternoon Tea』
場所：レストラン ブリーズヴェール（33F）
期間：3月15日（金）～5月31日（金） ※前日までの予約制、2時間制
時間：11時30分～14時30分（最終入店12時30分）
料金：［1名］8800円 ［平日限定東京タワービュー確約 グラスシャンパン付1名］1万1000円 ※税込・サービス料別（15％）
予約・問い合わせ：レストラン予約係 03-5400-1170（10時～18時）
https://www.princehotels.co.jp/parktower/plan/briseverte/afternoontea_2024.3-5
※上記内容はリリース時点（2月22日）の情報であり変更になる場合あり
※写真はイメージ
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合あり
※2024年2月22日発表プレスリリースより