なすは皮をむいて調理
夏はなすがおいしい季節！なす農家の賀川元史さん
なすの収穫のピークは8月
鮮度が落ちたなす
実だけでなく、がくもチェックポイント！
鮮度のいいなす
がく下の薄紫色の部分が長いものほど美味。 成長が早いとハリがあるなすになる
鮮度がいいものは切り口もみずみずしい
空気と寒さが苦手なので、ポリ袋などに入れて保存を
農家直伝の「焼きなす」レシピ
焼く前になすの皮に穴を開けておく
両面合わせて15〜20分焼く
全体にしわが寄るのが食べごろのめど
アツアツのうちに皮を裂いて食べる
市販の素を使った「なすの漬けもの」
素と水をもみこむだけ。 賀川さんイチオシのエーコープの『なす漬の素』（550円）
なすに素をもみこんで10分ほどおくのがきれいに色を出すコツ
なすの大量消費におすすめの「なすのポタージュ」
水と牛乳は同量加える
ハンドミキサーなどでかくはんする
賀川元史さん
