料理・レシピ
2024.07.06 16:00

なす農家直伝！新鮮ななすの見極めポイント＆本当においしいなすレシピ「漬けものは市販の素を活用」

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空気と寒さが苦手なので、ポリ袋などに入れて保存を

空気と寒さが苦手なので、ポリ袋などに入れて保存を

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夏はなすがおいしい季節！なす農家の賀川元史さん

夏はなすがおいしい季節！なす農家の賀川元史さん

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なすの収穫のピークは8月

なすの収穫のピークは8月

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鮮度が落ちたなす

鮮度が落ちたなす

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実だけでなく、がくもチェックポイント！

実だけでなく、がくもチェックポイント！

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鮮度のいいなす

鮮度のいいなす

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がく下の薄紫色の部分が長いものほど美味。 成長が早いとハリがあるなすになる

がく下の薄紫色の部分が長いものほど美味。 成長が早いとハリがあるなすになる

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鮮度がいいものは切り口もみずみずしい

鮮度がいいものは切り口もみずみずしい

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農家直伝の「焼きなす」レシピ

農家直伝の「焼きなす」レシピ

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焼く前になすの皮に穴を開けておく

焼く前になすの皮に穴を開けておく

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両面合わせて15〜20分焼く

両面合わせて15〜20分焼く

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全体にしわが寄るのが食べごろのめど

全体にしわが寄るのが食べごろのめど

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アツアツのうちに皮を裂いて食べる

アツアツのうちに皮を裂いて食べる

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市販の素を使った「なすの漬けもの」

市販の素を使った「なすの漬けもの」

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素と水をもみこむだけ。 賀川さんイチオシのエーコープの『なす漬の素』（550円）

素と水をもみこむだけ。 賀川さんイチオシのエーコープの『なす漬の素』（550円）

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なすに素をもみこんで10分ほどおくのがきれいに色を出すコツ

なすに素をもみこんで10分ほどおくのがきれいに色を出すコツ

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なすの大量消費におすすめの「なすのポタージュ」

なすの大量消費におすすめの「なすのポタージュ」

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なすは皮をむいて調理

なすは皮をむいて調理

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水と牛乳は同量加える

水と牛乳は同量加える

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ハンドミキサーなどでかくはんする

ハンドミキサーなどでかくはんする

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賀川元史さん

賀川元史さん

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