料理・レシピ
2025.07.09 11:00

《銀座で100年愛される老舗の冷やし中華を再現！》甘めのしょうゆ味とジューシーな鶏肉に合う濃厚ごまだれ

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麺のぬめりを落とす

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銀座の老舗「萬福」の味を再現！

銀座の老舗「萬福」の味を再現！

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「一年中食べたい」という客からの要望が多く、『冷やしそば（醤油味）』（1080円）は、いまでは通年メニューに

「一年中食べたい」という客からの要望が多く、『冷やしそば（醤油味）』（1080円）は、いまでは通年メニューに

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麺を冷水や氷水に浸けて一気に冷やす

麺を冷水や氷水に浸けて一気に冷やす

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麺の中の水気まで押し出す

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錦糸卵は市販の卵焼きを使って簡単に

錦糸卵は市販の卵焼きを使って簡単に

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ミキサーで混ぜればあっという間にたれが完成

ミキサーで混ぜればあっという間にたれが完成

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『冷やしそば（とりごま味）』（1080円）は、久保さんが考案した夏季限定の人気メニュー

『冷やしそば（とりごま味）』（1080円）は、久保さんが考案した夏季限定の人気メニュー

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ごまを炒るひと手間で風味が格段に増す

ごまを炒るひと手間で風味が格段に増す

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鶏肉はたれで下味をつけておく

鶏肉はたれで下味をつけておく

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鶏肉は余熱で火を通してジューシーに

鶏肉は余熱で火を通してジューシーに

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萬福の店主・久保英恭さん

萬福の店主・久保英恭さん

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萬福の外観

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