【無調整豆乳】「明太とろみ豆乳煮」のレシピ
のどごしがあとをひく“W大豆コラボ”。
《作り方》（2人分）
【1】フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがのみじん切り小さじ1を加えて弱火で香りが出るまで炒める。
【2】水・無調整豆乳各1カップ、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて【1】に加え、中火でとろみがつくまで煮る。
【3】明太子1/2腹とゆずこしょう小さじ1/4を加える。絹ごし豆腐150gをスプーンですくって加え、約1分半煮る。器に盛り、小ねぎの小口切り適量をのせる。
【無調整豆乳】「鹹豆漿（シェントウジャン）」のレシピ
酢で固まる特性を生かして。
《作り方》（2人分）
【1】干しえび15gはぬるま湯1/4カップに10分浸して戻し、粗みじん切りにする。
【2】しょうが1片、味つきザーサイ30gはそれぞれみじん切りにする。
【3】鍋にごま油小さじ1を入れて弱火で熱し、【1】の干しえび、【2】を加えて香りが出るまで炒める。無調整豆乳2カップ、【1】の戻し汁を加え、弱めの中火でふつふつするまで煮たら、しょうゆ大さじ1/2、黒酢大さじ2、塩小さじ1/2で味を調える。
【4】バゲット適量は薄切りにし、軽くトーストして添え、ざく切りにした香菜適量をのせる。
豆乳マメ知識「旨みたっぷりだから手間いらず」
「豆乳には大豆独特の旨み成分が凝縮されているので、だしがなくても、コクと深い味わいがプラスされます。手間をかけずにおいしく栄養が摂れる優れものです」
【無調整豆乳】「豆乳甘酒」のレシピ
1:1で合わせるだけの簡単ほっこりドリンク。
《作り方》（作りやすい分量）
小鍋に無調整豆乳と米こうじ甘酒を同量入れ、弱めの中火で温める。カップに注ぎ、刻みアーモンド少量を散らす。
【無調整豆乳】「さつまいもの豆乳スープ」のレシピ
シナモンの香りを効かせてスパイシーに。
《作り方》（2人分）
【1】さつまいも中1本（約250g）は皮をむいて2cm厚さに切り、水にさらす。水気がついたまま耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で柔らかくなるまで約6分間加熱する。
【2】玉ねぎ1/2個は薄切りに、長ねぎ1/4本は斜め薄切りにする。
【3】鍋にバター大さじ1を熱し、【2】を入れて弱火で炒め、塩ひとつまみ、こしょう少量を加えてふたをし、10分炒め蒸しにする。
【4】【1】と水1/2カップを加え、ブレンダーで撹拌する。無調整豆乳1と1/2カップを加え、弱めの中火で少し煮て塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、好みでシナモン少量を振る。
◆教えてくれたのは：料理研究家・堤 人美さん
味わい深くセンスのいい家庭料理にファンが多い。『今年こそヘルシー！ とうふ七変化』（NHK出版）ほか著書多数。
取材協力：日本豆乳協会
撮影／松村隆史 スタイリング／鈴石真紀子 取材・文／別所礼子
※女性セブン2025年11月13・20日号