百年本舗 秋葉原総本店（東京・秋葉原）
令和のニラソバ（汁なし／1480円）…にらまみれで元気もチャージ！
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「昨今のにらそばブームを牽引する人気店。にら1束分にチャーシューと卵黄を合わせ、仕上げにアツアツの牛脂オイルを回しかけて完成。シャキシャキのニラと締めた麺の食感、卵のまろやかさ、牛脂の旨味が絶妙に調和」
【井出’s推しポイント】
冷たい分、味わいがより鮮明に感じられる！〆は生姜ご飯と混ぜて“にらめし”に。
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◾️百年本舗 秋葉原総本店
住所：東京都千代田区外神田3–8–9 昌徳ビル1F️
休み：無休
中華そば桐麺 総本店（大阪・十三）
冷やし桐玉（1000円）…麺と卵、タレのみの潔さに胸熱
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「ムチムチの香り高い麺をズババッとすすると、もうパラダイス。ラーメンは“麺”が主役なんだということを証明してくれる一杯です」。途中で、少し甘めの「桐玉味変用自家製出汁醤油」を加えて味変するのも◎。
【井出’s推しポイント】
小麦の香り豊かな麺に絶対の自信を持っているからこそ、繰り出せる逸品。
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◾️中華そば桐麺 総本店
住所：大阪府大阪市淀川区十三本町2–1–6
休み：無休
麺ダイニング ととこ（東京・神保町）
特製 冷ったいラーメン（1350円）…山形の「うめっ」食材が大集合！
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「炭火炙り鶏や菊の花びらをはじめとする具材のほとんどが山形県産。スープはさばといわし節を中心とした魚介の旨味がしっかりと感じられる、まろやかなしょうゆ味。ほのかに香る油のコクとゆずの風味が絶妙です」
【井出’s推しポイント】
彩り豊かな具材が食欲をそそる！飲み干したいスープとコシのある自家製麺もお見事。
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◾️麺ダイニング ととこ
住所：東京都千代田区神田小川町3–10–9 斉藤ビル1F
休み：無休