舎鈴 ゲートシティ大崎店（東京・大崎）
茗荷冷やかけ（並／940円）…爽やかな芳香を放つみょうがが主役
「大のみょうが好きだという、店主の奥様のリクエストから生まれたメニュー。やや強めの塩味が効いたスープと冷水で締めたワシワシ系の極太麺が、暑い日に抜群の満足感を与えてくれます。夏の到来を告げる一杯」
【井出’s推しポイント】
みょうがのシャキシャキ食感と爽やかな香りが、キンキンに冷えたスープとベストマッチ！
◾️舎鈴（しゃりん） ゲートシティ大崎店
住所：東京都品川区大崎1–11–1 ゲートシティ大崎 2F
休み：無休
La Maison du Ramen ビスク（東京・東十条）
冷やしオマール海老ラーメン（1300円）…濃厚なのにさっぱり。ビジュも最高！
「煮干しのだしをベースにオマール海老を合わせたスープは、甲殻類の濃厚な風味を煮干しがさらに引き立て、奥行きのある味わいに仕上がっています。キュッと締まった三河屋製麺の中ストレート麺も秀逸」
【井出’s推しポイント】
ひんやり・上品な見た目に反して旨味は圧倒的。完成度の高さに思わずうなる！
◾️La Maison du Ramen ビスク
住所：東京都北区東十条4–10–6グリーンコーポ 101
休み：月・火
そば～じゅ（東京・池袋）
冷やし煮干し（塩／1500円）…最後の一滴まで飲み干したい、滋味深い味のスープ
食材は生産者の顔が見えるもののみ、というこだわりぶり。「しっかり締められたストレート麺は心地よい歯応え。カリカリに仕上げた煮干しの香ばしさと、締めさばの爽やかな酸味が絶妙に調和し、完成度の高い一杯」
【井出’s推しポイント】
煮干しと昆布の旨味が溶け込んだスープに、塩ダレのコクが重なってドンピシャの旨さ！
◾️そば～じゅ
住所：東京都豊島区南池袋2–13–10 キャッスル小林 1F
休み：不定休
※価格はすべて税込価格です。
◆教えてくれたのは：井手隊長さん
全国のラーメンを食べ歩き、業界の現状を精力的に取材するラーメンライター。『ラーメン一杯いくらが正解なのか』（ハヤカワ新書）はじめ、近著のラーメン関連本がどれも話題に。
撮影／杉原照夫（WEST）、田中宏幸、玉井幹郎 取材・文／奥村紀子（WEST）、高城直子
※女性セブン2026年7月23日号