【料理研究家・ヤミーさんレシピ】簡単トッピングでレトルトカレーが本場の味に
「レトルトカレーの種類は近年劇的に増え、専門店のような海外のカレーの味も身近に。ただ、油分が多いせいか、食べ進めるとどうしても重い印象に。野菜などと合わせ、味変しながら食べるといいですよ」（ヤミーさん・以下同）
カチュンバル風「野菜のマリネ」
パンチのあるコクを酸味と食感でリセット
「玉ねぎやトマトなどをスパイス、レモン汁でマリネする北インドのサラダ“カチュンバル”をイメージ。スパイス代わりにしょうがを使い、日持ちがするよう酢でアレンジしました」。冷蔵庫で約1週間保存可。
作り方（作りやすい分量）
【1】玉ねぎ1/2個、きゅうり1本、トマト1個は1.5cm角に切る。しょうが1片はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、塩小さじ1/2、酢大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
【合わせたのは…】
トマトやバターを使い、北インドのカレーを再現した『カルディオリジナル チキンコルマカレー』。「辛さ控えめ。甘みとコクがスパイスと相まって、カルディのカレーの中でも定番の人気を誇っています」。
デュカ風「スパイシーナッツふりかけ」
ナッツの食感と追いスパイスで本場感アップ！
「スパイスとナッツを塩で和え、エジプト発祥の“デュカ”風に。今回はこんがり炒めた玉ねぎを加えることで、味に深みをプラス。サラダのトッピングや、ポテトサラダの具にしてもおいしい」。冷蔵庫で約1週間保存可。
作り方（作りやすい分量）
【1】フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、粗みじん切りにした玉ねぎ1/2個分を加えてこんがり焼き色がつくまで炒める。粗みじん切りにしたミックスナッツ（素焼き・無塩）1カップを加えてサッと炒める。
【2】ペーパータオルを敷いた皿に【1】を取り出して油を切り、粗熱を取ってボウルに入れる。カレー粉小さじ2、塩・こしょう各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
POINT
「こんがり色づくまで炒めた玉ねぎを加えることで、香ばしさや旨みが増します。後から混ぜるナッツの食感をキープしたいので、油はしっかり切って」
【合わせたのは…】
『咖屋カレー・中辛』（ハウス食品）にプラス。「にんじんやじゃがいもが入ったおなじみのカレーにこのふりかけをかけると、香ばしさが増して新しい味わいに」。
◆教えてくれたのは：料理研究家 ヤミーさん
『カルディ』に勤務した経験から、商品・アレンジレシピに詳しい。教室やメディア等で、世界の料理を日本の家庭向けに発信。近著は『二十四節気スパイスカレー』（共著・KADOKAWA）。
撮影／澤木央子、豊田朋子 取材・文／西谷友里加
※女性セブン2026年8月13日号