海の幸が豊かな瀬戸内らしいぜいたくなそうめん
そうめんアレンジレシピ4選
流水で粗熱を取る。触ると手の匂いが麺につくので粗熱が取れるまで触らない。
こすり洗いして、表面のぬめりと塩分を落とす。麺をざるに押し当てるようにして洗う。
ざるごと氷水につけて、40~50秒大きくかき混ぜながら一気に冷やし、水気を切る。
氷水につけて食卓へ、は間違い。麺が伸びて食感が損なわれてしまう。小麦の風味も感じられなくなるのでNG!
焼きさばで有名な長浜のソウルフードをさば缶で手軽に
すだちそうめん(880円)はすだちを皮ごと味わう極上の清涼感
いわしの風味で箸が止まらない! パスタ風がっつりそうめん