過ごしやすい気候の日が増える一方、花粉や黄砂が飛び交う春は、定期的なデトックスを意識したい季節でもあります。体調管理や美肌のためにも、毒素の排出や腸活を心がけたいと思っている人も多いのでは？
そこで、「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里（いちはし・あり）さんが、デトックス成分を豊富に含む春野菜を使ったヘルシーレシピを伝授！
デトックスしたいのももちろんのこと、栄養たっぷりでおいしい春野菜を楽しみ尽くしたいライターFが徹底レポートします！
冷蔵庫のデトックスにも！アレンジ自在のリゾット
――“春野菜”という響きだけでテンションが上がりますね。
有里：わかります。私も現役の頃から春野菜が大好きで、菜の花、山菜、たけのこ、そら豆など、気づけば冷蔵庫が春野菜のオンパレードになっていることも多くて。
――旬のものは特別感があっていいですよね。
有里：はい。旬のものは、おいしさも栄養も抜群！ 春野菜にはデトックス成分を含むものも多いので、腸内環境改善や美肌、ダイエットにも効果的です。
――おいしく食べてデトックスにつながるって、とても魅力的ですね。
有里：そうですよね。リゾットなら手軽に作れますし、冷蔵庫の中の残りご飯や野菜、お肉など、何を使ってもそれなりに仕上がるのもいいところ。たけのこご飯を作って微妙にたけのこが残ったときなどは、リゾットにして楽しむのがおすすめです。
――冷蔵庫もすっきりデトックスできそうですね！
《材料》 （1人分）※調理時間目安10分
桜えび…25g たけのこ…小1/2本（大きいものなら1/4本） そら豆…6粒 調整豆乳…150cc 水…50cc 固形コンソメ…1/2個 ご飯…100g オリーブオイル…適量 塩、こしょう…適量
《作り方》
【1】 たけのこは穂先と下の部分とに分け、穂先はスライスして、下の部分はいちょう切りにする。そら豆は外皮を剥いてさっと茹で、内皮も剥いて半分にしておく。
【2】 フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、たけのこ、桜えびを入れて炒め、香りが立ってきたら、水とコンソメを入れ、グツグツしてきたら豆乳も加える。沸騰させすぎないよう、鍋肌からよくかき混ぜながら水分を飛ばす。
【3】 【2】にとろみが出てきたら、そら豆を加えてさっと温め、最後に塩、こしょうで味を調える。仕上げにオリーブオイルをまわしかけると風味が増す（なくてもOK）。
今が旬のたけのこは、デトックスと美容の強い味方！
――春野菜の中でも、やっぱりたけのこは外せないですよね！
有里：春の喜びを感じさせてくれますよね。和食や中華に登場する機会が多いたけのこですが、おいしいだけでなく、驚くほど栄養が豊富で美容効果も高いので、洋食にもどんどん活用してほしいです。
――そんなに美容効果が期待できるのですか？
有里：はい。まず、たけのこには不溶性食物繊維が豊富に含まれているので、便通改善や腸を整えるのに効果的。また、余分な水分、塩分の排出を促すカリウムも豊富なので、ダブルのデトックス効果が期待できます。
――むくみにも腸にも効果的なのですね。
有里：その通りです。また、皮膚や粘膜を健康に保つはたらきのあるビタミンB2や、アンチエイジング効果のあるビタミンE、美髪効果が期待できる「チロシン」など、美容に有効な栄養もたくさん含まれています。
――髪や肌にも！ それを聞いたら、ますますたけのこが好きになっちゃいますね。
有里：旬のおいしさを味わいながら美容や健康の促進につながるって、とてもうれしいことですよね。
――はい！ 旬のうちに、たくさん楽しみたいです。
有里：ぜひ！ たけのこには他にも疲労回復に効果的な「アスパラギン酸」や亜鉛なども含まれていて、まさに栄養の宝庫といえます。旬ならではの香りや味わいを存分に楽しみましょう！