おうち時間が充実！極上のアイスコーヒーの淹れ方と最新の専用コーヒーメーカーを家電ライターが解説

氷の入ったグラスにコーヒーを注いでいる — 極上のアイスコーヒーの淹れ方とは？（Ph／イメージマート）

季節は初夏、アイスコーヒーが一層おいしくなる季節がやってきました。実はアイスコーヒーには、おいしさをより引き出せる淹れ方があるそう。極上のアイスコーヒーを淹れられるコーヒーメーカーとあわせて、家電ライターの田中真紀子さんに教えてもらいました。

【目次】

アイスコーヒーをおいしく淹れるコツ
アイスコーヒー専用モードがあるコーヒーメーカーも続々登場
【1】アラジン『コーヒーブリュワー』
【2】ネスプレッソ『ヴァーチュオポップ』

アイスコーヒーをおいしく淹れるコツ

まず、コーヒー粉を使って500mlのアイスコーヒーを淹れるコツから。（量はあくまで一例ですので、お好みで調整を）

コーヒーのうまみと風味がつまった「急冷式」

「アイスコーヒーを淹れる方法としては、急冷式と浸漬（しんし）式があります。急冷式は、コーヒーをドリップしてすぐに氷で冷やす方式です。

使用するコーヒー豆は一般的に中（細）挽きした深煎りタイプで、粉50gに対し、お湯は少なめの300 mlで抽出します。ドリップする際はゆっくり時間をかけ、できれば最後の湯が落ち切る前にドリッパーを外します。コーヒーは後半で雑味が出てくるため、これを入れないことで、すっきりした味わいに。ドリップが終わったら、すぐに大量の氷を入れて急冷し、氷が溶けなくなるまでしっかり冷やします。こうすることで、コーヒーのうまみと風味を閉じ込めたおいしいコーヒーになります」（田中さん・以下同）

氷の量は300gを目安に、サーバーにたっぷりと。300 mlのコーヒーに多めに氷を入れると500 ml程度になり、それ以上は溶けきれず氷も残るため、キンキンの状態を保てるそうです。

苦みや酸味の少ない水出しコーヒー

一方の浸漬式とはいわゆる水出しコーヒーのこと。

「同じく中（細）挽きした深煎りコーヒー豆40gを市販の水出しコーヒーバッグに入れ、水500mlを入れたボトルの中に注いだら冷蔵庫で4時間以上おいておきます。水出しコーヒーは熱を加えないため、急冷式に比べて苦味や酸味が少なく、さっぱりした味わいになります」

アイスコーヒー専用モードがあるコーヒーメーカーも続々登場

いまは、アイスコーヒーを作れるコーヒーメーカーもあると言います。どのような仕組みで作っているのでしょうか？

アラジン『コーヒーブリュワー』が置いてある食器棚の上 — アラジン『コーヒーブリュワー』は、アラジンが独自に開発したコーヒー本来のうま味を抽出して、雑味を抑える方式を採用

「基本的にはドリップコーヒーを急冷するだけなので、一般的なコーヒーメーカーでも問題なく作れます。ただし前述のように、通常より濃いめに入れたり、最後の苦味のある部分は入れないほうがおいしくなるなど、アイスコーヒーならではの淹れ方がありますので、アイスコーヒーモードには、通常のドリップとは異なる抽出法になっていると思います。

実際、アイスコーヒーが作れるコーヒーメーカーは、徐々に増えてきています。理由としては、コーヒーメーカー自体が高性能になり、抽出温度を変えられるようになってきているからです。また、全自動コーヒーメーカーの中には、コーヒー豆の量や挽き方まで変えられるものも増えてきており、アイスコーヒーに適した抽出もできるようになっています」

中でも田中さんが注目している、極上のアイスコーヒーが作れるコーヒーメーカーを2点、紹介してもらいました。

【1】アラジン『コーヒーブリュワー』

コーヒー本来のうま味を味わいたい人におすすめなのが、こちらのドリップ式コーヒーメーカー。

おいしいコーヒーを作るために計算し尽くされたコーヒーメーカー

「アラジンと言えば、0.2秒で発熱する『グラファイトトースター』が有名。そのアラジンが、同トースターで焼いた極上トーストと一緒に、“おいしいコーヒーを提供したい”と考え独自で開発したのが、こちらのバイパスドリップ式のコーヒーメーカーです。バイパスドリップとは、アラジンが独自に開発したコーヒー本来のうま味を抽出して、雑味を抑える方式です。

コーヒーはドリップの後半になるほど雑味が出やすくなるのは先述の通り。そこで、前半のみを抽出したら後半部分はドリップせず、そのぶん差し湯を行うことで、クリアな味に仕上げているのです。差し湯も行わない『デミタス』モードは濃く抽出されるので、カップに氷を入れておけば、すっきりおいしいアイスコーヒーに仕上がります」

【2】ネスプレッソ『ヴァーチュオポップ』

ネスプレッソ『ヴァーチュオポップ』などが置いてあるビーチチェア — 専用カプセルを入れるだけで湯温や蒸らし時間などを自動調整。ネスプレッソ『ヴァーチュオポップ』1万7600円（税込）※2023年6月8日時点の実勢価格、編集部調べ

手軽においしいアイスコーヒーを淹れたいなら、カプセル式のこちらを。

専用カプセルを入れるだけで湯温や蒸らし時間などを自動調整

「専用カプセルをセットするだけで、挽きたてのような味わいのコーヒーがワンタッチで抽出できるカプセルコーヒーメーカー。ネスプレッソ独自のセントリヒュージョン（遠心力抽出法）を搭載し、カプセルに記載された最適な抽出設定が記録されているバーコードを本体が読み取ることで、そのコーヒーに合わせた湯温や蒸らし時間、カップサイズなどを自動で調整します。アイスコーヒー専用に開発されたブレンドもあり、氷を入れたカップに抽出するだけで、本格的な味わいのアイスコーヒーに」