いつものカレーとは違うカレーを食べたい！ そこで、フォロワー95万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れる絶品カレーレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「無水トマトチキンカレー」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
いつものカレーがワンランクアップ「無水トマトチキンカレー」
「今回は、カレー大好き料理研究家の私が本気でおすすめするレシピ。無水だから、トマトのうま味が超凝縮されて濃厚。カレールーで簡単に作れる最強お家カレーです。カレーの材料にたっぷりトマトを入れればいつものカレーがワンランクアップ。隠し味のはちみつでコクが出て、スプーンが止まらないおいしさです。食べて損なし！ お試しあれ！
トマトは、低カロリーで栄養豊富。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランスよく含んでいます」（もあいさん）
《材料》（4～5皿分）お手軽度★★☆／作業時間目安：20分
鶏もも肉（唐揚げ用）…250g 玉ねぎ…1個 トマト…2個 ホールトマト缶…1缶（400g） ご飯…人数分 塩・こしょう…少々 オリーブオイル…適量 【A】［おろしにんにく…小さじ2 おろししょうが…小さじ2 はちみつ…大さじ1 カレールー…1／2箱］ パセリ…適量 ローリエ…適量（あれば）
《作り方》
【1】玉ねぎは薄切りにする。トマトは一口大に切る。鶏もも肉は塩・こしょうを振り下味をつけておく。
【2】鍋にオリーブオイルと玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。色がついてきたら鶏もも肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
【3】トマト缶とトマトを加え、つぶしながら混ぜて蓋をして弱火で20分煮込む。時々かき混ぜる。※あればローリエも入れる
【4】【A】を加えて全体に溶かし、弱火で5分煮込む。ご飯にかけ、パセリをかけたらでき上がり。
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー95万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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