相模湾沿岸で獲れる天然地あじは生姜や浅つきと合わせると、脂の甘みと爽やかさが際立つ。天然地あじ（385円）（撮影／玉井幹郎）
今や回転寿司はプロもうなるクオリティ「金沢まいもん寿司 三軒茶屋」（撮影／玉井幹郎）
プロが教える、味もコスパも、満足度の高い回転寿司店とは？「金沢まいもん寿司 三軒茶屋」（撮影／玉井幹郎）
回転寿司評論家・米川伸生さん
回転寿司探究家・柳生九兵衛さん
タレント・加藤るみさん
飲食チェーン店研究家・BUBBLE-Bさん
「金沢まいもん寿司 三軒茶屋」（撮影／玉井幹郎）
本日の金沢まいもん百万石握り。左下から反時計回りに黒むつ、北陸甘えび、ばい貝、かに身、のど黒（2060円）（撮影／玉井幹郎）
白身の三貫盛り（924円）。左から金目鯛、黒むつ、かんぱち（撮影／玉井幹郎）
こうばこ蟹 極旨軍艦（1276円）（撮影／玉井幹郎）
がすえび（748円）（撮影／玉井幹郎）
紫大根を合わせたブリ。寒鰤（924円）（撮影／玉井幹郎）
スーパーバイザー・内添浩さん（撮影／玉井幹郎）
「こだわりの活き 廻る富山湾 すし玉 富山駅店」（写真提供／こだわりの活き 廻る富山湾 すし玉）
富山の「ます寿司」でも有名な鱒を、生で。さくらます（440円）（写真提供／こだわりの活き 廻る富山湾 すし玉）
左からのどぐろ、中トロ、白えびの贅沢三種盛り（1540円）（写真提供／こだわりの活き 廻る富山湾 すし玉）
炙りの香ばしさと、とろける脂が濃厚なのどぐろ炙り（660円）（写真提供／こだわりの活き 廻る富山湾 すし玉）
「超美食回転寿司なごやか亭 北野店」（写真提供／超美食回転寿司なごやか亭）
釧路産の鮭を使用。たっぷりいくらは通常の約3倍の量。こぼれいくら（1320円）（写真提供／超美食回転寿司なごやか亭）
鹿児島県東町漁協の専用契約漁場から直送された鯖。翼乃鯖（528円）（写真提供／超美食回転寿司なごやか亭）
だしに親鶏の脂や旨みが溶け込んだ郷土料理。常連客は必ず注文する一杯。かしわ抜き（407円）（写真提供／超美食回転寿司なごやか亭）
「超美食回転寿司なごやか亭 北野店」店員さん（写真提供／超美食回転寿司なごやか亭）
「回転寿し トリトン 伏古店」（写真提供／回転寿し トリトン）
道東の港で水揚げされたとろける一品。さんま握り（352円）（写真提供／回転寿し トリトン）
貝柱が厚く、ぷりぷりの食感。ほたて（297円）（写真提供／回転寿し トリトン）
うなぎの蒲焼きやクリームチーズなどを巻いた創作寿司のニクソンロール（396円）（写真提供／回転寿し トリトン）
ぷちぷち食感で卵黄のような濃厚さも。たこの子（297円）（写真提供／回転寿し トリトン）
「独楽寿司 大和本店」（撮影／玉井幹郎）
沼津直送 泳ぎあじ（693円）（撮影／玉井幹郎）
数時間前は海で泳いでいた。（左から）角アジ、目鯛、生しらす。小田原三点盛（550円）（撮影／玉井幹郎）
冬のおすすめの本白子軍艦（792円）（撮影／玉井幹郎）
あん肝軍艦（385円）（撮影／玉井幹郎）
静岡県松崎町産の本わさびを使用（撮影／玉井幹郎）
「独楽寿司 大和本店」の職人さん（撮影／玉井幹郎）
「朝獲れ地魚」と銘打つユニフォーム（撮影／玉井幹郎）
「回し寿司 活 グランツリー武蔵小杉店」（写真提供／回し寿司 活）
元祖穴子一本付（770円）（写真提供／回し寿司 活）
迫力の特大赤海老（374円）（写真提供／回し寿司 活）
まぐろ赤身（143円）（写真提供／回し寿司 活）
「回し寿司 活 グランツリー武蔵小杉店」の職人さん（写真提供／回し寿司 活）
「廻鮮江戸前すし 魚魚丸 知立本店」（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
1日に数回行われる藁焼きショー（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
藁焼きかつおにぎり（506円）（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
オーダーが入ってから焼きあげる名物 焼玉子（209円）（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
家庭でも楽しめる玉のだし（998円）（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
「廻鮮江戸前すし 魚魚丸 知立本店」職人さん（写真提供／廻鮮江戸前すし 魚魚丸）
「群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん 伊勢崎 本店」（写真提供／群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん）
群馬を握る絆盛り（1298円）（写真提供／群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん）
本鮪中トロ・バチ鮪ハラミ・塩漬け鮪・鮪カルビ軍艦など多彩な部位を楽しめる、九代目 鶴舞う鮪盛り（1485円）（写真提供／群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん）
「群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん 伊勢崎 本店」職人さん（写真提供／群馬を握る、まぐろ問屋 いちもん）
「博多割烹流れ鮨 海進丸」（写真提供／博多割烹流れ鮨 海進丸）
寿にぎり盛り合わせ1人前（持ち帰りのみ4500円）（写真提供／博多割烹流れ鮨 海進丸）
天然本クエ3種盛り（1050円）（写真提供／博多割烹流れ鮨 海進丸）
呼子直送！アオリイカの活き造り（5980円）（写真提供／博多割烹流れ鮨 海進丸）
「廻転鮨 銀座おのでら 京都店」（写真提供／廻転鮨 銀座おのでら）
やま幸本マグロ 中トロ（720円）（写真提供／廻転鮨 銀座おのでら）
自家製小肌（460円）（写真提供／廻転鮨 銀座おのでら）
はま寿司
直火焼き牛カルビマヨ（176円～）（写真提供／はま寿司）
サーモンネギ味噌焼き （176円～）（写真提供／はま寿司）
サーモンおろし盛り（176円～）（写真提供／はま寿司）
かっぱ寿司
あん肝軍艦 ポン酢ジュレのせ（80円～）（写真提供／かっぱ寿司）
国産活〆寒ぶり（105円～）（写真提供／かっぱ寿司）
サラダ軍艦 （110円～）（写真提供／かっぱ寿司）
くら寿司
真いわし（120円～）（写真提供／くら寿司）
はまち（160円〜）（写真提供／くら寿司）
AIやICT技術を活用したスマート給餌機で育った「AIはまち」（写真提供／くら寿司）
熟成ふぐ（115円～）（写真提供／くら寿司）
スシロー
厳選まぐろ赤身（120円～）（写真提供／スシロー）
国産わさびで食べる天然鮪とろたく手巻 （360円～）（写真提供／スシロー）
活〆真鯛（180円～）（写真提供／スシロー）
