「かきと豆腐の担々鍋」のレシピ
かきを味わうあっさり担々。辛みで体もポカポカに。
《作り方》（2〜3人分）
【1】 かき（加熱用）300gは塩水で洗って水気を拭く。焼き豆腐1丁は横半分に切ってから縦5等分に切る。青ねぎ3～4本は斜め5cm幅に切る。
【2】鍋に水4カップ、白すりごま大さじ4、しょうゆ・酒各大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1を入れて煮立てる。焼き豆腐を加えてふたをしたら弱火で5分煮て、かきを加えてさらに5分煮る。
【3】 青ねぎを加えてさっと煮たら、白すりごま・粉山椒・ラー油各適量を好みでかける。
《Point》
焼き豆腐で香ばしさと食べごたえをプラス。好みで追い山椒、ラー油を。シメは中華麺がおすすめ。
「ムール貝の白ワイン鍋」のレシピ
白ワインが香り立つスープはオイスターソースが隠し味。
《作り方》（2〜3人分）
【1】ムール貝500gは殻同士をこすり合わせて洗う。ズッキーニ1本は1cm幅の輪切り、れんこん150gは皮をむいて1cm幅の半月切り、イタリアンパセリ4枝は粗みじん切りにする。
【2】鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくのみじん切り1片分を入れてさっと炒めたら、ムール貝を加えて炒め合わせる。白ワイン1/2カップを加えてふたをし、口が開いたらムール貝を取り出す。
【3】 同じ鍋に水2カップ、オイスターソース小さじ2を加えて煮立て、ズッキーニとれんこんを加えたらふたをして5分煮る。
【4】ムール貝を戻し、バター10gを加えてさっと混ぜたらイタリアンパセリを散らす。トーストしたバゲット適量を添える。
《Point》
オイスターソースは和・洋・中どんな魚介料理とも合い、コクと風味が増す優秀調味料。残ったスープはパスタやリゾットにしても絶品！
◆教えてくれたのは：料理研究家・今井亮さん
中華料理店で修業した経験から、中華を中心に幅広い家庭料理を提案。著書に『「炒餃」いつでも食べたい炒飯と餃子』（文化出版局）など。
撮影／澤木央子 スタイリング／河野亜紀
※女性セブン2026年1月22日号