料理・レシピ
2026.04.29 12:00

《腸活スープで不調を改善！》水キムチや塩麹漬け玉ねぎ…作り置き“発酵食品”で体の内側から元気に

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料理研究家・管理栄養士の岩崎啓子さん

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発酵食品の「水キムチ」や「塩麹漬け玉ねぎ」を使った腸活スープ

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水キムチ

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米のとぎ汁を火にかけ、煮立ったら砂糖を加えて混ぜる

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切ったかぶときゅうりをボウルに入れ、塩を加えて20分ほどおき、ざるにあげて水気を切る

切ったかぶときゅうりをボウルに入れ、塩を加えて20分ほどおき、ざるにあげて水気を切る

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保存容器に材料を入れ、ラップをのせて室温で1～2晩おく

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ひき肉とにらのスープ

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水キムチの冷や汁風スープ

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もずくと水キムチの酸辣湯

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塩麹漬け玉ねぎ

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みじん切りにした玉ねぎと、塩麹を混ぜ合わせる

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塩麹漬け玉ねぎとかぼちゃのカレー風味ポタージュ

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えのきたけと厚揚げの梅おかかスープ

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ブロッコリーのチーズかきたまスープ

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