ジンジャーガーリックオイル
保存期間：常温で約2か月
作り方（作りやすい分量）
【1】新しょうが20gはみじん切り、にんにく2片は薄切りにする。
【2】保存容器にごま油1カップ、【1】を入れ、よく混ぜる。
オイルアレンジ：豚肉とレタスのしょうが炒め
しょうがの風味がさわやか。好みの野菜を使ってOK！
作り方
【1】レタスの葉（外側の青い葉を使用）2〜3枚は食べやすくちぎる。セロリの茎10cm、玉ねぎ・パプリカ1/2個は薄切りにする。
【2】フライパンにジンジャーガーリックオイル大さじ2を熱し、香りが立ったら豚こま切れ肉100g、【1】を入れて中火で炒める。全体に火が通ったら酒大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、昆布茶小さじ1、塩・こしょう各少量で味付けする。
新しょうがのピクルス
保存期間：冷蔵で約1週間
作り方（作りやすい分量）
【1】新しょうが100gは1cm角、5cm長さの棒状に切り、1分ほどさっとゆでる。
【2】きゅうり1本・セロリの茎10cmは1cm角、5cm長さの棒状に切る。
【3】鍋に酢1と1/2カップ、砂糖・酒各大さじ2、塩小さじ1を入れ、ひと煮立ちしたら【1】、【2】、ローリエ2枚、黒粒こしょう約20個を入れ、火を止める。保存瓶に入れて冷ます。
ピクルスアレンジ：長いものフリット しょうが風味タルタルがけ
しょうが＆ゆずこしょうが絶妙なアクセントに
作り方
【1】新しょうがのピクルス30gはみじん切りにする。玉ねぎ1/2個はみじん切りにして水に10分ほどさらし、水気を絞る。
【2】ボウルに【1】を入れ、マヨネーズ大さじ5、シーザードレッシング大さじ2、ゆずこしょう大さじ1/2、塩・こしょう各少量を加え、ゆで卵2個を入れて潰しながらよく混ぜる。
【3】長いも300gはよく洗い、皮ごと乱切りにする。
【4】ボウルに天ぷら粉1/2カップ、水1/3カップ、卵1/2個をさっくりと混ぜ合わせ、粉が残っている状態で【3】をくぐらせ、180℃の揚げ油適量できつね色になるまで揚げる。
【5】器に盛り、【2】をかけ、イタリアンパセリ適量を散らす。