サッカーW杯開催地の1つであるメキシコの料理は、野菜たっぷりでヘルシー＆代謝を上げる栄養素が豊富！2010年にはその伝統料理が高く評価され、『ユネスコ無形文化遺産』に登録も。定番のタコスは、トルティーヤに好みのフィリング（野菜や肉、チーズなど）をサンドした、代表的なメキシコ料理。トマトや唐辛子、にんにくを使った高たんぱく、低脂質、低カロリーなヘルシーレシピで、パワフルに日本代表を応援しよう！
※材料は記載があるもの以外はすべて作りやすい分量（2～3人分）です。
丸く焼いたトルティーヤに、豆やチキン、野菜類など好みの具材をはさんで食べるタコス。
自家製トルティーヤ
丸めて焼くだけ！ 手軽な市販品を利用してもOK
自家製トルティーヤの作り方（直径15cm／9枚分）
【1】ボウルに強力粉（または中力粉）250g、ベーキングパウダー・塩各小さじ1/2を入れて軽く混ぜる。ぬるま湯160mlとオリーブオイル大さじ3を加え、生地がなめらかになるまでこねる。ひと塊に丸め、ラップをして30分以上休ませる。
【2】【1】の生地を9等分にし、1つずつクッキングペーパーの上で、麺棒を使って2mm厚さ程度の円形にのばす。
【3】【2】を熱したフライパンに、油をひかずにのせ、ペーパーをゆっくりはがす。片面を約1分ずつ焼いて焼き色をつける（焼きあがったら乾いた布巾に5～10分ほど包んでおくとよい）。
フレッシュサルサソース
生トマトの酸味とジューシーさが魅力。メキシコ料理の鉄板ソース！
【1】ボウルにトマト中3個（150g）、にんにくのみじん切り1/2片分、5mm角に切ったピーマン1個（30g）と紫玉ねぎ1/4個、刻んだパクチー適量を入れる。
【2】【1】にライム（またはレモン）のしぼり汁1/2個分、塩・粗びき黒こしょう・砂糖・タバスコ（R）・チリパウダー各少量、オリーブオイル小さじ2を加えて混ぜる。
Memo：トマト
生のままはもちろん、ソースとしても、メキシコ料理に欠かせない代表食材。抗酸化作用の高いリコピンと、ビタミンCを豊富に含み、細胞の酸化ストレスを軽減する。
辛口サルサソース
ちょい辛がクセになる、アレンジ無限の万能調味料
【1】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り2片分を入れて香りが出るまで弱火で炒め、玉ねぎのみじん切り1/4個分（50g）を透明になるまで中火で炒める。
【2】【1】にトマト缶（ホール）1/2缶（200g）を加えてつぶし、弱火で20分ほど煮詰めたら火を止める。
【3】【2】に刻んだパクチー適量を入れ、ライムのしぼり汁または酢小さじ1、塩・粗びき黒こしょう・砂糖各少量、チリパウダー・タバスコ（R）各適量で味を調えたらミキサーなどでなめらかにする。
Memo：唐辛子
メキシコでは、多種多様な唐辛子を使用。辛み成分であるカプサイシンを含み、代謝を上げるDIT（食事誘発熱産生）を促進。血行を促し、脂肪の燃焼をサポートする。
鶏肉のフィリング
やわらかく茹でたチキンに、辛口サルサソースを和えるだけ！
【1】鶏ささ身肉4本（20g）は塩・粗びき黒こしょう各少量で下味をつける。
【2】鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、酒大さじ1、【1】の鶏肉を入れて弱火で10～15分ほど茹でる。鍋中で粗熱をとり、手で細かく裂く。
【3】ボウルに【2】と辛口サルサソース（前出）適量を入れて和える。味をみて足りないようなら塩・粗びき黒こしょう（各適量）で調える。