約10分で完成！豚こまとトマトのカレー
完熟トマトが合う！酸味とスパイス感を味わう夏にうれしいカレー
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作り方（4人分）
【1】豚こま切れ肉400gは、大きければ食べやすく切る。玉ねぎ大1個（300g）は4等分に切ったら、横薄切りにする。完熟トマト2個（400g）は8等分のくし形切りにする。
【2】フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、豚肉を入れたら、肉の色がほぼ変わるまで炒める。
【3】水3カップを加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。火を止めてカレーフレーク（辛口）120g、しょうゆ小さじ2を加える。カレーフレークが溶けたらトマトを加えて強火にかけ、混ぜながらトマトの周りが少し崩れるまでサッと煮る。
【4】器にご飯適量を盛り、【3】をかける。
POINT
「玉ねぎは繊維を断つように薄切りすれば、早く火が通ります。加熱はしんなりする程度でOK」
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隠し味にはしょうゆを使用。「ごまやしょうゆなどを使った、和風の副菜との相性もよくなります」。
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トマトを加えたら、周りが少し崩れる程度に加熱して完成。「強火で軽く混ぜながら加熱すると時短になるうえ、トマトの旨みが溶けて加わります」。
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ズッキーニとみょうがの和えもの
夏野菜で作るスピード副菜。旬のズッキーニは生食でもおすすめ
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作り方（4人分）
【1】ズッキーニ大1本（約200g）は薄い輪切りにする。みょうが2パック（100g）は縦半分に切ったら、縦薄切りにする。
【2】ボウルに【1】、しょうゆ小さじ2を入れて和えたら、かつおぶし1袋（2g）を加え、和える。
◆教えてくれたのは：料理研究家・小林まさみさん
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誰でもおいしく作れる実用的なレシピが人気で、料理教室やテレビ出演など幅広く活躍。近著『料理がもっとおいしくなる レシピの行間を読むレシピ』（成美堂出版）他著書も多数。
撮影／澤豊田朋子 取材・文／西谷友里加
※女性セブン2026年8月13日号