本格的な夏が始まると、無性に食べたくなるのがカレー。でも、具材を炒めてルウで煮込んで…といった加熱時間の長さがネックに。そこで今回は、爆速レシピクリエイターのおよねさんに、電子レンジで作れる絶品カレーレシピを、料理研究家のヤミーさんには、レトルトカレーが驚くほどおいしくなる簡単トッピングレシピを伝授してもらった。どちらも手軽なのに、まるでお店のような味わいに！
※特記のもの以外、材料は2人分。※電子レンジは600Wを使用。
【爆速レシピクリエイター およねさんレシピ】子供も喜ぶ濃厚まろやかカレーがレンジで完成！
2人の育児に追われるうちに、時短調理を追求するようになったというおよねさん。
「定番のルウを使い、電子レンジでバターチキンカレーが作れないかと試行錯誤の末完成した自慢の一品。砂糖を少し入れると、味が決まりますよ」（およねさん・以下同）
レンチンだけで！夏野菜のせバターチキンカレー
定番ルウに冷蔵庫にある調味料を足し、電子レンジ加熱で完成。まるでお店のコク旨感！
作り方
【1】耐熱ボウルにひと口大に切った鶏もも肉1枚（約250g）とヨーグルト（無糖）100gを入れて絡め、5分ほどおく。
【2】玉ねぎ1/2個は薄切りにする。なす1/2本、ピーマン1個は縦半分に切る。とうもろこし8cmはラップをして電子レンジで2分加熱し、横半分に切る。トマト1/2個は4等分に切る。
【3】玉ねぎ、おろしにんにく小さじ1/2～1、カレールウ2片、バター20g、トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて【1】に加え、ラップをして電子レンジで10分加熱する。ラップを外して混ぜ合わせ、牛乳1/2カップを加え、ラップをせずに電子レンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、塩適量で味を調える。
【4】器にご飯適量を盛って【3】をかけ、オリーブオイル適量をまぶしオーブントースターで火を通したなす・ピーマン・とうもろこし、トマトをのせる。
POINT
「鶏肉はヨーグルトに漬け込むことで、柔らかくジューシーに仕上がります」
「ハウス食品の『こくまろカレー 甘口』は、甘さがバターチキンのまろやかな味わいにぴったり！」
1度目のレンジ加熱はラップをかけて鶏肉に火を通す。2度目はラップを外し、余分な水分を飛ばす。
「つけ合わせの野菜はトースターで簡単素焼き風に。栄養のバランスも◎」
◆教えてくれたのは：爆速レシピクリエイター およねさん
“自炊ハードルを地の果てまで下げにいく”をモットーにしたレシピがSNSでバズり、雑誌・テレビ等でも活躍。Instagramのフォロワー数は約28万人。