常備しておけば、料理の幅がぐっと広がるトマト缶とトマトジュース。煮込み料理のほか、炒め物やサラダ、麺類、炊き込みご飯まで使えるうえ、じつは加熱せずに食べてもOK！
「加熱調理するイメージが強いトマト缶ですが、加工時に加熱処理がされているので、じつはそのままでも食べられます」と、料理研究家・島本美由紀さん。そこで今回は、加熱せずさっと作れるレシピをご紹介！
＊特記がない場合、分量は2人分。
＊ホールトマト缶、カットトマト缶はともに1缶＝400gのものを、トマトジュースは食塩不使用のものを使用。
トマト缶はこんなに優秀！
1：保存がきく
未開封なら常温で長期保存が可能。生のトマトのように傷みを気にせず、ストックしておけば必要なときにすぐ使えます。
2：価格が安定している
生トマトは季節や天候で価格が変動しますが、トマト缶は比較的安定しています。食材高騰が続くいま、家計の強い味方に。
3：栄養が豊富
トマトに含まれるリコピンは加熱することで吸収率が高まるため、加熱処理されているトマト缶なら効率よく栄養を摂取できます。
カットトマト缶は冷凍しても
余ったカットトマト缶は冷凍保存するのがおすすめ。冷凍用保存袋に入れて薄く伸ばし、箸などで筋をつけて冷凍すれば、必要な分だけ折って使えます。製氷皿に入れれば少量ずつ使えて便利です。
お刺身のトマトサルサソースがけ
レモンの酸味とペッパーソースの辛味でメキシカン風に
作り方
【1】玉ねぎ1/4個、ピーマン1個はみじん切りにする。
【2】ボウルに【1】、カットトマト缶1/2缶、レモン汁大さじ1、塩・おろしにんにく各小さじ1/4、ペッパーソース適量を入れてよく混ぜる。
【3】好みの刺身150gを食べやすい大きさに切り、器に盛る。【2】を適量かけ、パクチーの葉適量をざく切りにして添える。
＊残ったサルサソースは冷蔵で5日保存可能。
切り干し大根とツナのトマトジュースマリネ
切り干し大根を戻すのも味つけもジュースで
作り方（作りやすい分量）
【1】ポリ袋に切り干し大根1袋（30g）、ツナ缶（油漬けでも水煮でもOK）1缶（70g）を缶汁ごと、トマトジュース1カップ、おろしにんにく小さじ1/4を入れてもみ混ぜ、15分おく。
【2】切り干し大根がやわらかくなったら器に盛り、粉チーズ・粗びき黒こしょう各適量を振り、バジルの葉適量を飾る。
納豆と長いものねばねばトマト和え
ねばねば食材と合わせたヘルシーな一皿
作り方（1人分）
【1】ポリ袋に長いも50gを入れ、麺棒で粗くたたく。
【2】納豆1パック、塩麹小さじ1を混ぜ合わせる。
【3】器に【1】、【2】、カットトマト缶50gを盛り、小ねぎの小口切り適量をのせる。全体を和えながら食べる。
トマトバナナジュース
手間なく栄養をチャージできる一杯
作り方（1人分）
ミキサーに牛乳1/2カップ、バナナ（完熟したもの）1本、カットトマト缶50g、はちみつ小さじ1、氷50gを入れ、なめらかになるまで攪拌し、グラスに注ぐ。
トマトはちみつがけヨーグルト
朝食にぴったり！ホールトマトをフルーツ代わりに
作り方（1人分）
【1】ホールトマト缶のトマト1個を2～3等分に切る。
【2】器にプレーンヨーグルト100gを盛って【1】をのせる。はちみつ適量を回しかけ、ミント適量を飾る。
カプレーゼ
洋風の定番メニューをトマト缶を使って、新しいおいしさに
作り方（作りやすい分量）
【1】ホールトマト缶のトマト3〜4個は食べやすい大きさに切り、モッツァレラチーズ1袋（100g）はひと口大にちぎる。
【2】器に【1】を盛り、塩・粗びき黒こしょう各少量を振ってオリーブオイル大さじ1を回しかける。バジルの葉3〜4枚をちぎって散らす。
ホールトマトのハニーマリネ
はちみつのやさしい甘みで、前菜にもデザートにもなる
作り方（作りやすい分量）
ホールトマト缶のトマト3〜4個、酢大さじ2、はちみつ大さじ1を合わせ、冷蔵庫で2時間漬ける。器に盛り、チャービル適量を飾る。
さば缶のトマトポン酢がけ
青じそで爽やか！ あと一品ほしいときに
作り方
【1】青じそ2枚はせん切りにする。
【2】さば水煮缶1缶は缶汁を切って器に盛り、カットトマト缶50gをかける。【1】をのせて白いりごま適量を振り、ポン酢しょうゆ適量をかける。
トマトドレッシングサラダ
混ぜるだけのドレッシングが、シンプルサラダをぐっと格上げ
作り方
【1】ブロッコリー1/4株は小房に分け、沸かした湯でゆでる。レタス4枚はひと口大にちぎり、ゆで卵1個は4等分に切る。すべて器に盛る。
【2】ボウルにホールトマト缶1/2缶を入れ、トマトを粗くつぶす。オリーブオイル・酢各大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少量を加えてよく混ぜる。適量を【1】にかける。
＊残ったドレッシングは冷蔵で5日保存可能。
◆教えてくれたのは：料理研究家・島本美由紀さん
ラク家事アドバイザー。身近な食材で手間をかけずに作れるレシピが好評。食品保存や常備食材活用の専門家としても活躍。
撮影／菅井淳子 取材・文／平井薫子
※女性セブン2026年9月24日号