食後血糖値上昇の抑制に効果的！わかめを使ったヘルシーレシピ2品

ダイエットの定番になりつつある、野菜を最初に食べる食事法「ベジ・ファースト」など、食後血糖値の上昇を抑えることが美痩せのカギ。

和食の定番食材であるわかめにも、食後の血糖値上昇を抑える効果が期待できることを「理研ビタミン」が発表した。

同社は健常成人女性9名を対象に実験を実施。白米150gとドレッシング10ccを食べたグループと白米150gと、ドレッシング10ccを混ぜた乾燥カットわかめ4gの水戻し品を食べたグループを比較したもので、食後15分、30分、120分で血糖値の上昇が著しく抑制されることがわかった。

さらに、わかめを同時に摂取していた場合は、食べていなかった場合と比べて、GI値が低下する傾向が認められたという。

GI値は、実験と同量（150g）の白米のみを摂取したときにトータルで上昇した血糖値を100として、それぞれ実験用の食事を食べたときのトータルの血糖値を算出した値。わかめを食べていない場合は120%を超える数値が出ているものの、わかめを食べている場合は105％ほどという結果になっている。

そこで、糖の吸収をゆるやかにする効果が期待できるわかめを使った「理研ビタミン」提案の健康レシピをご紹介。

わかめパンケーキ

材料（2人分/4枚）

乾燥カットわかめ…4g　ホットケーキミックス粉…150g　牛乳…150ml　卵…1個　バター…お好み　メープルシロップ…お好み　ミント…お好み

下準備

・乾燥カットわかめは水で戻し、しっかりと水気をきっておく

作り方

【1】フードプロセッサー（またはブレンダーなど）にわかめ、卵、牛乳を入れて、わかめが細かくなるまで撹拌（かくはん）する
【2】【1】をボールに移し、ホットケーキミックス粉を加えて混ぜる
【3】フライパンに【2】を1/4量入れ、両面に焼き色をつけて焼く。残り3枚も同様に焼く
【4】焼きあがったパンケーキを器に盛り、お好みでバター、ミント、メープルシロップを添える

＊　＊　＊

わかめのジェノベーゼ

材料（2人分）

乾燥カットわかめ…4g　スパゲティ（乾麺）…200g　バジル…40g　オリーブ油…大さじ3　ミニトマト（半分に切る）…2個　松の実…20g　にんにく（薄切り）…少々　粉チーズ…大さじ2.5　塩…小さじ1/3

下準備

・乾燥カットわかめは水で戻し、しっかりと水気をきっておく

作り方

【1】フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがふつふつしてきたら火を止める。バジルを加えて混ぜ、ボールに移しあら熱をとる
【2】【1】とわかめ、松の実、塩をフードプロセッサー（またはブレンダー）に入れてペースト状になるまで撹拌する
【3】【1】のボールに戻して、粉チーズを混ぜる
【4】【3】を表示通りに茹でたスパゲティと和えて器に盛り、ミニトマトとバジルの葉（分量外）を飾る

レシピを参考に、和食以外でもわかめを使った料理を取り入れて、食事を楽しみながら美痩せを目指して。

【データ】
理研ビタミン
https://www.rikenvitamin.jp/