今年は雨の季節が長く続いていますが、いよいよ本格的な夏の到来が間近。厳しい暑さが続くと、食事はどうしても冷たい麺に偏りがち。中でも、そうめんのヘビロテ率は半端じゃないという人も多いのでは？
そこで、「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナー市橋有里（いちはし・あり）さんが、ツルッとさっぱり食べられて栄養満点な、この季節にぴったりのそうめんレシピを伝授！
「そうめん＝手抜き」を覆すレシピに期待が高まるライターFが徹底レポートします！
夏の栄養不足を回避！ 体も喜ぶご馳走そうめん
――夏はやっぱりそうめんですよね！
有里：暑い日には、ツルッと食べられるそうめんが恋しくなりますよね。でも、シンプルなそうめんだけでは、栄養が不足しがち。そこで今回は、栄養満点のそうめんレシピをご紹介したいと思います。
――トマトの赤や大葉の緑が鮮やか！ 納豆やアボカドもはいっていて、見るからに栄養満点という感じですね。
有里：はい。暑さで食欲が落ちているときや、あれこれ献立を考えるのが面倒なときにもぴったりの一品です。
――楽しみです！
《材料》2人分
そうめん…2把（100g） プチトマト…20個（中トマトの場合は2個） 大葉…10枚 みょうが…1個 アボカド…1/2個 納豆…1パック めんつゆ…大さじ3 ごま油…大さじ１ レモン汁…少々
《作り方》
【1】 トマトはざく切りにして、めんつゆ、ごま油でマリネして（漬けて）おく。アボカドは半分に切ってざく切りにし、変色しないようにレモン汁をまわしかけておく。大葉は手でちぎり、みょうがは輪切りにしておく。
【2】 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹で上がったら、氷水を張ったボウルに入れて、よく揉み洗いする。
【3】 【2】を器に入れて、【1】と納豆をよく混ぜたものを麺の上にのせ、混ぜながら食べる。お好みで納豆の付属のタレを足してもOK。
納豆の美腸効果で美肌＆免疫力アップにも！
――冷たい麺と納豆って、よく合いますよね。
有里：温かいご飯から冷たい麺まで、いろいろな主食や素材、調味料とも相性がいいのは納豆の魅力のひとつですよね。そして何と言っても栄養満点！ 私も小さい頃から納豆が好きでよく食べていましたが、その栄養価を知ってからは、おやつに納豆なんてこともよくあります。
――おやつにも!? それだけ栄養が豊富ということですね。
有里：はい。納豆には、たんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。腸をキレイにする働きがあるので、免疫力アップや美肌効果も期待できます。
――美肌効果も期待できるのですね？
有里：そう。私も現役の頃は栄養補給のために納豆を食べていましたが、今はお肌や美腸のために食べているといってもいいほど。
肌のハリをアップする「ポリアミン」という成分も含まれていて、アンチエイジングにも効果的と言われています。
――もともと納豆にはヘルシーなイメージがありましたけど、美容にも効果的とは意外でした。
有里：納豆は、立派な美容食のひとつ。私も今でも毎日納豆を食べています。暑くて食欲がわかないときや、お米を控えたいときなども、そうめんやお蕎麦、サラダなどに合わせれば継続して食べやすいですよね。
――そうですね。私もこれからもっと納豆を食べようと思います！
抗酸化力たっぷり！トマトと大葉で錆びない肌に
有里：今回のレシピには、トマトと大葉をたっぷり使っているのですが、実はこのふたつには“抗酸化力が高い”という共通点があるんです。
――抗酸化力というと…？
有里：抗酸化力とは、簡単にいうと、体が酸化すること。つまり錆びることから守ってくれる力のことです。紫外線やストレス、アルコールなどによって発生する活性酸素の働きを阻止して、老化を防いでくれるのが抗酸化力です。
――抗酸化力の高いものを食べると、アンチエイジング効果が期待できるということですか？
有里：その通り。トマトには、高い抗酸化力をもつリコピンが豊富に含まれていますし、大葉にも老化防止に役立つβカロテンが豊富に含まれています。
――紫外線のダメージが気になる季節なので、美肌やアンチエイジングの効果が高いのはとてもうれしいですね。
有里：そうですよね。さらに、美白効果が期待できるビタミンCや新陳代謝を促すビタミンEが豊富なアボカドもはいっているので、これはもう“美肌そうめん”といってもいいと思います。
――ステキ！ そうめんって、ただ茹でただけだと何となく手抜き感がありますけど、これは実際の手間よりもずっと手がかかっている感がありますし、彩りもよく、栄養も満点でいうことなしです！
有里：そういってもらえるとうれしいです。しその実や山椒などをプラスしてもいいですし、ラー油をかけてピリ辛アレンジをするのもおすすめですよ。
――ピリ辛アレンジもおいしそう！ 食欲がないからという理由じゃなく、キレイになりたいから、栄養をしっかり摂りたいから、と積極的に食べたくなるそうめんと出合えてうれしいです。有里さん、今回もステキなレシピをありがとうございました！
有里：こちらこそ！ 厳しい暑さが続くと、手軽で食べやすいそうめんが恋しくなりますが、栄養不足には注意が必要です。おいしさも満足感もアップして、たっぷり美肌チャージもできるとなれば、ひと手間かけるのも惜しくないですよね。食べる紫外線ケアとしても“アリ”だと思います！
＊ ＊ ＊
栄養価が高く、免疫力アップや美肌に効果的な納豆や、高い抗酸化力をもつトマトや大葉と合わせれば、そうめんが栄養たっぷりの美肌メニューに変身。
暑い日でもツルっとおいしい食べやすさはそのままに、紫外線のダメージなどから肌を守り、美肌に導くという、うれしい効果が期待できます。
薬味のアレンジも楽しみながら、今年はこのそうめんを夏の定番にしてみてはいかがでしょうか。
レシピ考案：市橋有里
いちはし・あり。1977年11月22日、徳島県生まれ。アスリートフードマイスター・料理研究家・ランニングアドバイザー。1999年、世界選手権セビリア大会銀メダル獲得。2000年、シドニーオリンピック日本代表。「マラソン界のシンデレラ」とも呼ばれ、現在はランニングアドバイザーとして女性誌でランニングモデルをするほか、料理イベントをするなど、活躍の場を広げている。
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