【旬菜】アンチエイジングや乾燥肌対策にうれしい「ほうれん草のポタージュ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「ほうれん草」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ほうれん草には抗酸化作用がある「β-カロテン」が豊富に含まれていて、アンチエイジングや乾燥肌対策に効果が期待できる。β-カロテンは必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。

さらに、ほうれん草は「鉄」もたっぷり。鉄は「ビタミンC」と一緒に摂ると吸収率が高まるので、その両方を含むほうれん草は、貧血予防にまさにぴったり。

なめらかなポタージュにすることで、ほうれん草が苦手な人もおいしく食べることができるはず。

カロリー：186kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

ほうれん草…100g　熱湯（茹で湯）…適量　玉ネギ…40g　バター…10g　水…80cc　コンソメ…小さじ1/2　牛乳…120cc　生クリーム…40g　黒コショウ…少々

下準備

・玉ネギは、根元を除き、繊維に逆らった薄切りにしておく
・ほうれん草を、塩少々（分量外）を加えた熱湯で根元、葉の順に入れて茹でる。冷水にとり、水気を絞って、長さ4cmほどに切り、もう一度よく絞る

作り方

【1】鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒め、しんなりしてきたらほうれん草を加え、さっと炒める
【2】水とコンソメを加え、ひと煮立ちさせ、粗熱をとる
【3】粗熱が取れた【2】と牛乳をミキサーに1分ほどかけ、鍋に戻し入れる
【4】鍋を火にかけ、沸騰直前に火を止めて、生クリームを加える
【5】器に分け入れ、黒コショウを振る