バターやマヨネーズ、市販のドレッシングは、いかにおいしくても、高カロリーで高脂質。
これらを豆乳とオリーブオイルで作る新感覚の健康調味料「豆乳オリーブオイル」に置き換えると、カロリー減を簡単に実現できる！
そこで、『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』（集英社インターナショナル）の著者で管理栄養士・料理研究家の小山浩子さんに、豆乳オリーブオイルを使ったレシピ7品を教えてもらった。ふだんの食卓に取り入れて、ダイエットに励もう。
→豆乳オリーブオイルの作り方は【こちら】
さっぱりとろりがおいしい。体を温めてくれる「スープ」2品
材料を炒める油やバターの代わりに使うことで、脂質を抑える。スープに加えてもあっさりおいしい。今回は、「いろいろきのこのポタージュ」と「ミネストローネスープ」をご紹介。
→スープのレシピは【こちら】
ドレッシング代わりに使用。クリーミーさが癖になる「おかず」3品
「豆乳オリーブオイル」は、豆板醤や明太子、わさびなど個性が強い調味料との相性も抜群。これらと組み合せるだけで、うまみたっぷりの低カロリードレッシングやソースを簡単に作ることができる。
→おかずのレシピは【こちら】
肉とも付け合わせとも相性がいい。「メインディッシュ」2品
メインのおかずでも、低脂肪・低塩分を実現。野菜と一緒にいただくときには、うまみをプラスしてくれる。
→メインディッシュのレシピは【こちら】
豆乳でイソフラボン、オリーブオイルでビタミンE、と美肌やアンチエイジングに効果のある栄養素を摂ることができるのもうれしいところ。美容や健康のためにも日々の調理に利用しよう。
【豆乳オリーブオイルのレシピ】
●【豆乳オリーブオイル】基本のオイル＋メインディッシュ2品のレシピをご紹介！
●【豆乳オリーブオイル】低カロリーで胃腸に優しい！赤と白のスープレシピ
●【豆乳オリーブオイル】置き換えてダイエット！ヘルシーおかずレシピ3種
監修：小山浩子（こやま・ひろこ）さん
管理栄養士・料理研究家。健康食材を使ったレシピの開発など、栄養・健康情報を発信。近著に『血管がぐんぐん若返る!! 豆乳オリーブオイル』（集英社インターナショナル）
撮影／菅井淳子
※女性セブン2016年12月15日号より
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