シリーズ累計236万部を突破するダイエットレシピ本“やせおか”。5冊が揃う同シリーズは、糖質を控えめにしたおかずを3食摂るだけで、しっかりと減量を実現！
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そんな中、著者の料理家、柳澤英子さんが『女性セブン』に新作「主菜レシピ」3品をご紹介。たんぱく質を中心に、整腸作用や脂肪燃焼効果の高い食材を組み合わせた料理は、パンチのきいた味付けなので、たった2食材でも食べ応えは満点。
電子レンジは600Wを使用。調理後は保存容器に入れ、冷めてからふたをして冷蔵庫で保存を。正月太りがなかなか解消しない…そんな人はさっそく毎日の食卓に取り入れて。
シャキシャキ食感が癖になる「塩炒り鶏胸肉の生ピーマン和え」（冷蔵3～4日）
鶏胸肉を豚バラ肉に変えると青椒肉絲風に。ピーマンが生なので、脂っぽい豚バラ肉もさっぱり食べられる。水菜やキャベツを使ってもおいしい。野菜をよく噛んで食べることで、満腹中枢が刺激されるはず。
材料（2人分）
鶏胸肉…250g ピーマン…4個 酢…大さじ2 ごま油…大さじ1 顆粒中華だし…小さじ1 塩、コショウ…各少量
作り方
【1】鶏胸肉は開いてひと口大に切る。ピーマンはせん切りにする
【2】フライパンに鶏胸肉とごま油、塩、コショウを入れて混ぜ、ふたをして中火で3分加熱する
【3】鶏胸肉を裏返し、顆粒中華だし、酢を加えて混ぜ、ふたをして弱中火で3分加熱する
【4】保存容器にピーマンを敷き、【3】をのせる。盛りつけ時によく和える
【このほかのレシピ！】
マヨネーズがコクをプラス「鮭とスナップえんどうのみそマヨ」→レシピは【こちら】
ボリューム満点なのにヘルシー「えびと生いもこんにゃくのえびチリ風」→レシピは【こちら】
マヨネーズがコクをプラス「鮭とスナップえんどうのみそマヨ」（冷蔵4～5日）
マヨネーズも使うことで、コクが出て、飽きずに食べられる。鮭は鶏胸肉でもOK。パサつきやすい鶏胸肉もしっとり仕上がる。野菜はアスパラガスやさやいんげん、きのこなども好相性。
材料（2人分）
生鮭…3切れ スナップえんどう…16本 塩、コショウ…各少量
【A】マヨネーズ…大さじ4 みそ…小さじ2
作り方
【1】鮭はひと口大に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る
【2】耐熱皿にスナップえんどうを敷き、鮭をのせ、塩、こしょうを振る
【3】【2】に混ぜた【A】を塗り、電子レンジで3分半加熱する
【4】鮭を保存容器に入れ、スナップえんどうと残った汁を混ぜ合わせてかける
ボリューム満点なのにヘルシー「えびと生いもこんにゃくのえびチリ風」（冷蔵4～5日）
意外にもえびチリ風の味付けにぴったり。えびと似たぷりぷりした食感の生いもこんにゃくを使って、ボリュームも満点。えびをいかやたこなど、弾力があり、噛み応えのある魚介類に変えても◎。肉にするなら鶏もも肉で。
材料（2人分）
えび…10尾 生いもこんにゃく…小1枚 カットトマト（缶詰）…1/2カップ 黒酢…大さじ2 ごま油…大さじ1
【A】トマトケチャップ…大さじ1/2 豆板醬…小さじ1～2 顆粒中華だし…小さじ1 塩、コショウ、酒…各少量
作り方
【1】えびは殻をむき、尾と背わたを取る。生いもこんにゃくは小さめのひと口大にちぎる
【2】フライパンにごま油と生いもこんにゃくを入れ、中火で２分炒める
【3】【2】にAを加えて炒め合わせる。カットトマトとえびを加え、混ぜながら2～3分煮る
【4】黒酢を加え、ひと煮立ちさせる
撮影／菅井淳子
【やせおかシリーズのレシピ】
●豚肉ブロッコリー、にら団子、鶏肉＆蒸し大豆の新作「主菜レシピ」3品
●電子レンジで簡単に！柳澤英子さんの「レンチン」レシピ5選
●がっつり食べたいときに！『やせるおかず作りおき』の肉レシピ3選
●おもてなしに便利な「サーモンのテリーヌ」
●チーズがとろり「牛肉団子風のチーズ煮」
監修：柳澤英子（やなぎさわ・えいこ）
料理研究家。1年間の『やせおか』で、−26㎏の減量に成功。シリーズ計5冊、累計236万部の大ヒット中。最新刊『超入門！ やせるおかず作りおき』（小学館）が好評発売中
※女性セブン2017年1月5・12日号
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