代謝を上げて疲労回復に役立つたんぱく質と、汗で失われたミネラルなどを補給できる野菜は、夏バテ予防にぴったりの組み合わせ。その最強コンビをひとつに包み、モリモリ食べられる夏ならではの餃子レシピをご紹介。今回は、フードスタイリストの新田亜素美さんが、ひき肉以外を使ったアイディア餃子レシピを伝授。「魚介や大豆製品を使って作る場合、食材を崩したり潰したりする、つなぎとして粉を入れることでたねに一体感を出すのがポイントです」（新田さん）…ということで、気になる作り方を早速チェック！
※材料は特記のあるもの以外、すべて餃子10個分です。
大豆と豆苗のキムチ水餃子
ホクホクの大豆と豆苗の風味＆食感を水餃子で堪能
作り方
【1】豆苗40gは1cm長さに切る。長ねぎ4cmは斜め薄切りに、キムチ70gは粗みじん切りにする。
【2】ボウルに汁気を切った大豆水煮缶100gを入れ手で粗くつぶし、【1】を加えてよく混ぜる。
【3】餃子の皮10枚は、1枚に【2】の1/10量をのせ、縁に水をつける。とじ口が十字になるように端を持ち、二辺を中央でつけたら残りの二辺も中央でつけて四角形に包む。残りも同様に作る。
【4】鍋にたっぷりの湯を沸かし、【3】を入れる。餃子が浮き上がってきたらさらに1分ほどゆでる。
厚揚げと玉ねぎの明太餃子
淡白な厚揚げを明太子がピリッと引き締める
作り方
【1】玉ねぎ30gと青じそ8枚は粗みじん切りにする。明太子1腹はほぐす。
【2】ボウルに厚揚げ150g、【1】、しょうがすりおろし小さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、厚揚げを崩しながら混ぜる。
【3】餃子の皮10枚は、1枚に【2】の1/10量をのせ、基本の作り方のように包む。
【4】フライパンに【3】を並べ湯大さじ4を入れ、ふたをして湯がなくなるまで中火で4〜5分焼く。ふたを取り、サラダ油大さじ1を加え、焼き目がつくまで2分ほど焼く。
はんぺんともやしのチーズ餃子
あっさりもやしをはんぺんとチーズでコク旨に
作り方
【1】もやし・にら各40gは粗みじん切りにする。
【2】ボウルにはんぺん1枚を入れて手で崩す。【1】、ピザ用チーズ50g、しょうゆ・片栗粉各小さじ1を加えて混ぜる。
【3】餃子の皮10枚は、1枚に【2】の1/10量をのせ、基本の作り方のように包む。
【4】フライパンに【3】を並べ湯大さじ4を入れ、ふたをして湯がなくなるまで中火で4〜5分焼く。ふたを取り、サラダ油大さじ1を加え、焼き目がつくまで2分ほど焼く。