【旬菜】秋を感じる「おもちの揚げ出し〜きのこあん仕立て〜」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「シイタケ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

シイタケは、食物繊維を豊富に含み、低カロリーな食材。紫外線を当てるとビタミンDに変化するエルゴステリンを豊富に含み、これはカルシウムの吸収を高めるので、一緒に摂ると骨を丈夫にしてくれる。また、シイタケ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロールを減らす効果が。

サクサク香ばしい揚げもちにとろり和風あんがよく合う。一般に流通している”シメジ”とは、ブナシメジなどのこと。食物繊維が豊富で便秘解消にも役立つ。また、ビタミンB群を含むので、代謝アップへの効果も期待できるとか。うまみ成分たっぷりのシイタケとシメジを掛け合わせることで、おいしさも倍増！

カロリー：210kcal（1人分）　調理時間：約30分

材料（2人分）

角もち（6等分）…2個分　片栗粉…大さじ1　揚げ油…適量
【A】だし汁…300cc　酒…小さじ1　淡口醤油…小さじ2　みりん…小さじ1　塩…小さじ1/8
シメジ（小房）…60g　シイタケ（薄切り）…2枚分　片栗粉…小さじ2　水…小さじ4　黒コショウ…適量　みつ葉（長さ2cm）…適量

下準備

・片栗粉と水は合わせておく（水溶き片栗粉）

作り方

【1】鍋に【A】、シメジ、シイタケを入れて加熱し、沸騰したら弱火にして、2分ほど煮る
【2】水溶き片栗粉を加えて、中火で1分ほど加熱し、とろみをつける
【3】角もちに片栗粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる
【4】器に【3】を入れ、【2】をかける。黒コショウをふり、みつ葉、ゆずの皮を飾る