体の芯から温まる！えのき肉団子がクセになる「白菜とえのき鶏スープ」【もあいかすみラクウマレシピ】

寒い日が続く秋冬は、スープで温まりたいですよね。そこで、フォロワー40万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れる“体と心が温まるスープ”のレシピを伝授。

もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「白菜とえのき鶏スープ」は、一工夫した肉団子がクセになる美味な逸品です。では早速、作り方を見てみましょう！

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トゥルっとした食感＆旨味アップの肉団子が美味「白菜とえのき鶏スープ」レシピ

「肉団子といえば、玉ねぎのみじん切りを使用しているイメージがありますが、今回はえのきたけを使ってみました。玉ねぎで作るよりもトゥルっとした食感が楽しめ、さらに旨味も増します。あと、みじん切りにする手間も省けるのでおすすめですよ」（もあいさん・以下同）

《材料》（2人分)　お手軽度★★☆／作業時間目安：15分／費用目安：500円

鶏ももひき肉…300g　白菜…4枚　えのきたけ…1／2袋　【A】［酒…大さじ2　しょうゆ…大さじ1　片栗粉…大さじ2］　【B】［鶏ガラスープの素…小さじ2　しょうゆ…小さじ2　水…600ml］

《作り方》

【1】えのきは5mm幅に切って、鶏ももひき肉と【A】とボウルでこね、一口大に丸める。

【2】鍋に【B】を入れて火を入れスープを作る。沸騰したら食べやすい大きさに切った白菜を加え、蓋をして5分煮る。

【3】【2】に【1】で作った肉団子を加えて、さらに5分煮る。

【4】仕上げに、お好みでラー油を加えたらでき上がり。

「肉団子に塩、こしょう、しょうがを入れても◎。おいしいものを食べて体を温めてください」

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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん

料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー40万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。また、日本の匠が集結して作り上げた調理器具ブランド「moai kitchen tool collection」（https://www.locondo.jp/shop/contents/special-moai_kitchen）の監修も手掛けている。