簡単に作れておいしいおかずのレシピを知りたい！ そこでフォロワー90万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れるおかずの絶品レシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「なすとトマトのチーズ焼き」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
何度でも食べたくなるおいしさ！「なすとトマトのチーズ焼き」
「なすとトマトをチーズたっぷりで食べるレシピ。ミートソースと相性抜群のなすとトマトのうま味が、口の中に入れた瞬間じゅわっとあふれます。おいしすぎてあっという間に食べ終わりますが、またすぐに作りたくなる絶品です。
トマトは、低カロリーで栄養豊富。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランスよく含んでいます」（もあいさん）
《材料》（2人分）お手軽度★★☆／作業時間目安：15分
合いびき肉…200g なす…2本 トマト…1個 玉ねぎ…1／2個 ピザ用チーズ…適量 【A】[ケチャップ…大さじ3 ウスターソース…大さじ2 砂糖…小さじ1 コンソメ…小さじ1 おろしにんにく…小さじ1／2］ オリーブオイル…適量 パセリ…適量
《作り方》
【1】なすは1cm幅の輪切りにする。トマトは1cmのくし切りにする。玉ねぎはみじん切りする。
【2】なすはオリーブオイルをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
【3】フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとひき肉を炒める。肉の色が変わったら【A】を入れて炒める。
【4】耐熱皿になすとトマトを入れ、【3】、チーズをかける。トースター最高ワット（1000W）で焼き色が付くまで焼く。お好みでパセリをトッピングしたらでき上がり。
「チーズはたっぷりかけるとおいしいです」
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー90万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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