【これ買ってよかった！】健康食としても注目の「オートミール」が防災にも最適な理由とは？防災食アドバイザーが解説

栄養面も優秀！穀物の中でもたんぱく質が多く摂れ、便秘解消・予防にも

オートミールは栄養面においてもおすすめ食材だそうです。

「オートミールのたんぱく質は、精白米や玄米よりも含有量が多いです。被災したときも栄養不足を防ぐにはしっかりたんぱく質を摂ることが重要です。

またオートミールは、カルシウム・カリウム、マグネシウム・鉄などのミネラル類をバランスよく含んでいます。特にカルシウム、鉄分が多いので成長期の子供や女性にもおすすめです。食物繊維も豊富なので、整腸作用、便秘予防になります。過去の大規模災害では被災すると野菜が食べられず、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足して便秘、口内炎が増え、体調不良を訴える人が多くいました。

食物繊維は水溶性・不溶性ともに、腸内に溜まった不要な老廃物を体外へ排出する働きを持つうえ、善玉菌を増やす作用もあるため、腸内の環境を整える効果があります。そのためオートミールは便秘の解消に効果的です。排便のリズムを整えたい人にもおすすめです」

できれば肉や魚、卵などで摂れない栄養をカバーして

オートミールは栄養価に優れていますが、摂れない栄養ももちろんあるそうです。

「オートミールは、ビタミンA・D・K・B12などは含まれていません。栄養バランスが偏らないように、肉、魚、卵、豆類、野菜、きのこ、海藻、果物、乳製品などの食品もバランスよく食べるようにしましょう」

オートミールは“ごはん化”できる！

オートミールはごはんのようにして食べることができるのが特徴だと言います。

「好みにもよりますが、1人あたりの1食分の量は、30～40gが目安。基本的には味がなく硬いので、水分量を調節して好みの硬さを見つけてください。オートミールをごはん化したり、お好み焼きにするなどいろいろとアレンジができ、みそ汁、スープ、ミネストローネの具にすると満腹感を得ることができます。鍋のしめに入れてもOKです。

お湯や牛乳などでふやかしてから食べてもいいですし、オートミールクッキーや揚げ衣の材料として使うとザクザクした食感が楽しめます。簡単に電子レンジで調理できますし、お鍋で煮ても同じように作ることができます」

◆教えてくれたのは：管理栄養士・防災士・防災食アドバイザー・今泉マユ子さん

管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。食育、災害食に力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。レシピ開発、商品開発に携わるほか、防災食アドバイザーとして全国で講演、講座を行う。レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、WEBサイトなどで活躍中。著書に『もしもごはん』（清流出版）シリーズ、『防災教室』（理論社）シリーズの他、多数。公式ブログ「食育大好き！まゆまゆのブログ」。