食物繊維が豊富な「大豆もやし」は、ダイエットにうれしい低カロリー野菜。
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疲労回復に効果が期待できる「アスパラギン酸」を含むので、夏バテ中にも◎。さらに、これにレモンをふりかけると、保存期間がアップする上、疲労回復効果も倍増するとか！
そこで、さっぱりおいしい「もやしレモン」を使ったレシピを、スーパーフードマイスターの中田澄美香さんに教えてもらった。
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材料（2人分）
もやしレモン…100g 刺身用サーモン（1cm幅）…100g アボカド（スライス）…1/2個 イタリアンパセリもしくは、にら…1把 ライスペーパー…7、8枚 スイートチリソース…適量
→「もやしレモン」の作り方は、【こちら】
作り方
【1】ボールに40度ほどのお湯をはる。ライスぺーパーを浸し、少し硬いうちに取り出す
【2】まな板にライスペーパーを広げ、もやしレモンを敷いてひと巻きする
【3】【2】にサーモン、アボカド、イタリアンパセリを置き、ライスペーパーの両端をたたんでクルクルと巻く
【4】カットして盛りつける。お好みでスイートチリソースをつけていただく
監修：中田澄美香（なかだ・すみか）
日本スーパーフード協会認定のスーパーフードマイスター。発芽野菜の製造・販売を行う「サラダコスモ」で、メニュー提案ほか、野菜の魅力を伝える試みに携わっている
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