栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、今が旬の「きゅうり」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
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きゅうりが旬を迎えるのは、5月から8月頃。原産地はインドで、日本には平安時代に中国から伝来したそう。漢方医学では体を冷やす効果があるといわれるので、暑い夏にぴったり。
美容と健康に役立つ「きゅうり」の栄養素
ギネスブックで“世界一栄養素のない野菜”と認定されているきゅうりだけれど、利尿作用がある「カリウム」が豊富。そのため、デトックスやむくみ改善に役立つ。また、量は多くないけれど、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含む。
ダイエットにうれしい「きゅうり」の注目成分
その成分の約95%は水分で、100mg当たり14kcalと低カロリー。また、脂肪分解酵素の「ホスホリパーゼ」を含む。この酵素は熱に弱いので、生で食べるのがオススメ。特にすりおろすと、より効果的に酵素を摂取することができるそう。
「きゅうり」を上手に保存するコツ
きゅうりの消費期間は、4、5日ほど。水にも熱にも弱い野菜なので、保存はビニール袋に入れて野菜室で。立てて入れると、より長持ちする。
おいしい「きゅうり」の選び方
□ 重みがある
□ 太さが均一
□ 表面の緑色が濃い
□ 両端が硬い
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