時間がないときにちゃちゃっとおいしいのもが作りたい――そこで、フォロワー100万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れるうどんのレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「卵とじうどん」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
基本のレシピとしてマスター！「卵とじうどん」
「今回紹介するのは、私がリアルに毎週食べているうどんのレシピです。なんの変哲もないうどんに見えますが、基本のレシピとして皆さんに共有したくて。出汁は関西風の黄金色になるように作っていますが、薄口しょうゆがなくてもできます。ぜひ試してみてくださいね。
卵は、ビタミンが豊富。脂質やたんぱく質の代謝を促すビタミンB2やB12、骨や歯を丈夫にするビタミンD、抗酸化作用で免疫力を高めるビタミンAやEなど多くのビタミンを含んでいますよ」（もあいさん）
《材料》（1人分）お手軽度★★★／作業時間目安：5分
冷凍うどん…1人分 卵…2個 【A】［みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1／2 和風だしの素…小さじ1 塩…少々 水…300ml］ 片栗粉…小さじ2 青ねぎ…お好みで 七味唐辛子…お好みで
《作り方》
【1】冷凍うどんは電子レンジ（600W）で3分加熱する。
【2】鍋で【A】を沸騰させる。同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。溶き卵を流し入れる。2、3秒待ってゆっくりかき混ぜる。
【3】丼に【1】、【2】を盛りつける。お好みで、青ねぎ、七味唐辛子をトッピングしたらでき上がり。
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー100万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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