夏はなすがおいしい季節！ フォロワー100万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAI’s KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れておいしいなすのレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「なすのキーマカレー焼き」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品。早速、作り方を見てみよう！
とろとろじゅわじゅわのなすが絶品！「なすのキーマカレー焼き」
「電子レンジでチンして、あっという間に完成。と言っても信じてもらえないくらいおいしいメニューです。鍋でグツグツ煮込んだ味わいを、レンチンで再現しました！ カレーの旨味がギュッと染み込んだ、とろとろじゅわじゅわのなすが絶品。とろけるチーズとも相性抜群です！ 無限にご飯が食べられる“中毒性”があります（笑い）
なすにたっぷり含まれるカリウムは血圧を抑え、むくみを解消する効果があります。また、筋肉の機能にも作用し、筋肉が正常に働くようサポートするので、筋トレのお供におすすめです」（もあいさん）
《材料》（2～3人分）お手軽度★★☆／作業時間目安：15分
なす…2本 合い挽き肉…300g 玉ねぎ…1／2個 ピザ用チーズ…適量 サラダ油…適量 【A】［ケチャップ…大さじ1 中濃ソース…大さじ1 おろしにんにく…小さじ1 カレールー…1かけ 水…50ml］ 黒こしょう…少々 パセリ…お好みで
《作り方》
【1】なすは1cmの輪切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
【2】なすは耐熱皿でサラダ油と混ぜる。ラップをかけず電子レンジ（600W）で3分加熱する。
【3】ひき肉、玉ねぎ、【A】を加えてざっくり混ぜ、ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）でさらに6分加熱する。
【4】取り出してざっくり混ぜ、チーズをのせ再び1～2分加熱する。お好みで黒こしょう、パセリをトッピングしたらでき上がり。
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、管理栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー100万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。