ダイエットレシピ1日目
【朝食】
●フルーツとヨーグルトの豆乳パンケーキ
《材料》
［生地］
薄力粉…65g ベーキングパウダー…小さじ2／3 きび糖またはてんさい糖…大さじ1・1／3 無調整豆乳…100ml 油…適量
［トッピング］
キウイフルーツ…1個（食べやすい大きさに切る） ぶどう（皮ごと食べられるもの）…7〜8粒（半分に切る） 無糖ヨーグルト…100ml お好みでジャムやメープルシロップなど…適量
《作り方》
【1】薄力粉、ベーキングパウダー、きび糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、そこに豆乳を入れてざっくり混ぜる。
【2】熱したフライパンに油をひき、【1】を半量流し込んで両面焼き、皿に盛りつける。残り半分も同様に両面焼いて盛りつける。
【3】【2】にヨーグルトとフルーツをトッピングし、お好みでジャムやメープルシロップを添える。
【昼食】
●塩抜きカレーチャーハン
《材料》
油…適量 にんにく…10g（みじん切り） 【A】［ にんじん・玉ねぎ・ピーマン…各15g（みじん切り） 冷凍コーン…20g 切り干し大根…7g（洗ってみじん切り） カレー粉・レモン果汁…各小さじ1 ご飯…150g
《作り方》
【1】油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら【A】を炒め合わせる。
【2】野菜がしんなりしたらカレー粉とレモン果汁を加え、ご飯を混ぜ込んで火を止める。
●キャベツの甘酢漬け（2人分）
《材料》
キャベツ…100g（ざく切り） てんさい糖またはきび糖…小さじ2 酢…大さじ2 【A】［鷹の爪…1本（小口切り） にんにく…10g（みじん切り） ごま油…大さじ1］
《作り方》
【1】キャベツとてんさい糖をポリ袋に入れてなじませ、10分おく。
【2】【1】を絞って水分を捨て、酢と【A】を混ぜる。 ※冷蔵庫で約5日ほど保存可能
【夕食】
●長いもときのこのお好み焼き風
《材料》
長いも…100g（千切り） 片栗粉…大さじ1〜適量 えのきたけ…50g（ざく切り） 【A】［トマトペースト…大さじ2 レモン果汁…大さじ1 メープルシロップ…小さじ1］ 青のり…適量
《作り方》
【1】 長いもとえのきたけ、片栗粉を混ぜ、油を熱したフライパンに流し込んで両面焼く。※まとまりにくい場合は片栗粉を少しずつ増やして調節する。
【2】皿に【1】を盛って混ぜた【A】をかけ、青のりをふる。
●ブルーベリーマヨネーズ風
《材料》
［マヨネーズ風ソース］
木綿豆腐…120g 冷凍ブルーベリー…20g 米油…大さじ3 酢…大さじ2 きび糖またはてんさい糖…小さじ1
［サラダ］
ベビーリーフ…適量 赤玉ねぎ…1／4個（うす切りにして水にさらす） ミニトマト…5個（へたを取って半分に切る）
《作り方》
【1】マヨネーズ風ソースの材料をすべてフードプロセッサーでペースト状にする。
【2】野菜を盛り、【1】をかける。