大根やにんじんは“ヘタ”、葉物野菜は“株元”を長めに残す（イラスト／さややん。）
再生栽培できる野菜と育て方、レシピまでまとめて紹介！（写真／GettyImages）
再生栽培は手軽でコストがほとんどかからないことも魅力（写真／GettyImages）
豆苗は根元の芽のすぐ上をカット（写真／GettyImages）
再生栽培した豆苗で作る「シーザーサラダ風」（イラスト／さややん。）
再生栽培した豆苗で作る「ラー油マヨ和え」（イラスト／さややん。）
大根は頭から1cmほどの部分をカットし、育てる（イラスト／さややん。）
再生栽培した大根の葉で作る「カルシウムたっぷりふりかけ」（イラスト／さややん。）
にんじんは頭から1cmほどの部分をカット（イラスト／さややん。）
再生栽培したにんじんの葉で作る「にんじんの葉入りふんわり塩マーボー」（イラスト／さややん。）
再生栽培したにんじんの葉で作る「台湾風豆乳スープ （シェントウジャン）」（イラスト／さややん。）
ミントやローズマリーは葉のついた茎を水につけると再生栽培できる（イラスト／さややん。）
ねぎの再生栽培は、根本1〜2cmを残してカット（イラスト／さややん。）
再生栽培したねぎで作る「香りねぎみそ」（イラスト／さややん。）
再生栽培したねぎで作る「ツナとねぎの半熟焼き」（イラスト／さややん。）
