旬野菜で正月太り解消！美肌作りや風邪予防にも役立つ【ダイエットレシピ】4選

「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」の冬野菜レシピをピックアップしてご紹介。

むくみや便秘の改善に効果が期待できる【ブロッコリー】

12月から3月に旬を迎えるブロッコリー。びっしりついた無数のつぼみには、ダイエットに役立つ栄養素がたっぷり。「ビタミンC」の含有量は野菜の中でもトップクラスで、風邪予防にもぴったり。

□　脂肪燃焼効果をもつミネラル「クロム」
□　脂肪の代謝に欠かせない「ビタミンB2」
□　腸内環境を整える「食物繊維」
□　むくみ改善に効果が期待できる「カリウム」

【ブロッコリー】食べ応えも◎の「ポーチドエッグサラダ」

「β-カロテン」や「ビタミンC」を含むさやいんげんは、美肌作りにうれしい野菜。甘みがある冬キャベツとともに旬の味わいを楽しんで。

材料（2人分）

キャベツ…80g　さやいんげん…4本　ブロッコリー …60g　卵…2個　酢…小さじ1 【A】粒マスタード…小さじ2（12g）　ハチミツ…小さじ1/2　酢…大さじ1　塩…小さじ1/4　黒コショウ…少々

下準備

・キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎる
・さやいんげんは、塩茹でしてヘタを切る
・ブロッコリーは、花蕾（からい）を小房に分ける。茎は根元とかたい部分を除き、長めに2等分から4等分に切る

作り方

【1】キャベツ、ブロッコリーの順に茹で、氷水に取って急冷し、水気を切る
【2】ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り付けておく
【3】熱湯に酢を加えて弱火にし、カップに割り入れた卵を1個ずつ静かに入れる
【4】卵を2個入れたら中火にしてひと煮立ちさせ、火を止め、ふたをして3分ほど蒸らす
【5】穴あきお玉で黄身をこわさないように静かに取り出し、ペーパーを敷いたバットの上でしっかり水気を除き、器に盛り付ける
【6】皿にキャベツ、さやいんげん、ブロッコリー、ポーチドエッグを彩りよく盛り付け、ドレッシングを添える